留在家里的文棠把大部分蔬菜洗洗切切，一一煮到断生，就放在盆里晾凉。
转身就准备凉拌菜的调料。
等蔬菜晾凉就拌上调料，这样等到中午卖的时候，凉拌菜都已经入味了。
大碗里铺上葱沫、辣椒面、芝麻，再淋上烧烫的热油。
一声滋啦后，依次加入盐，蒜水，酱油，陈醋，白糖搅拌均匀。
这油汪汪的酱汁，就是热评里的所谓“蘸鞋底都好吃”。
文棠也蘸了酱汁试吃。
一轮下来，她本人还是最中意那个酸辣口的酱汁。
这是昨天调的酱汁，她做了好几种，还让吴潇潇也提了意见。
最后确定下来微辣的酱汁。
微辣口味在现代确实卖的最好，先打开市场，后面再调别的酱汁也来得及。
文棠的蒜水，还是上辈子跟小区门口卖凉拌菜的大爷学的。
大爷做的凉拌菜每天都不够卖，生意极好，后来大方地把调蒜水的秘诀告诉了文棠。
还开玩笑说，文棠在他那买的数不清的凉拌菜，就相当于给他交学费了。
这天的机械厂门口，出现一个引人注目的新摊子。
摊子后面站着老板，一个俏生生的姑娘。
板车上摆着七八个锃亮发光的大盆，个个装的满满当当。
很快到了工人下班时间。
源源不绝的工人们纷纷走出厂门口，或回家或下馆子吃饭，安静了一上午的厂门口，顷刻间如开水般喧嚣开来。
“酸辣可口的凉拌菜！凉拌黄瓜、茄子、土豆丝，还有凉拌毛豆～”
“天气热，没胃口的快来试试喽～保你吃了胃口大开！”
文棠早就打好了腹稿。
以前也没摆过摊，这叫卖确实考验脸皮厚度，她忍着羞耻心把台词念了几遍，说出口反而没那么难受了，越念越顺口。
清亮的叫卖声引来不少人的注意。
一男的好奇地走过来，见她的摊子和别的包子馒头不一样，起了兴趣。
“妹子，你这卖的啥呀？”
文棠笑着把干净的白色纱布掀开，一一给这人介绍起来，什么拍黄瓜、凉拌猪耳、蒜泥白肉、凉拌毛豆……
随着她的介绍，摊子也围了一圈人，都在观望。
机械厂门口的摊位往往就卖最方便快捷的包子、放凉的煎饼，第一次见摆摊这么全的，又是菜又是肉，酱红色的料汁浸着漂亮的肉片和各色蔬菜，看着就极有食欲。
众人稀奇，这都赶上正餐了吧。
就是没有米饭。
“都是凉拌菜，天气热了，我看大家都没什么胃口，这都是自家种的蔬菜，酱料是微辣口的。”
“素菜有黄瓜、茄子、土豆丝、毛豆，肉的话有蒜泥白肉和凉拌猪耳朵，大热天的，吃点凉拌菜才开胃，大哥要不试试？”
只见搪瓷盆里装着满满的蔬菜，稍微走近些，微酸微辣的味道便蹿进鼻腔，这人顿时口齿生津。
“多少钱一份？”
“四毛两个素菜，单独肉就是五毛，荤素搭配的套餐划算一点八毛钱，肉和菜可以任选。”
“咱家不卖米饭，大家可以打菜回食堂配饭吃，这样也方便不是？”
这是文棠参考了现下的物价，和饭馆售价定的价格，蒸米饭啥的太麻烦了，文棠直接不考虑。
这大哥看了一圈，舔舔嘴唇，想试试味道，“那给我先来两个素菜，就要毛豆和黄瓜，好吃再买。”
闻着好像有点酸，嘴里已经控制不住泛口水了，肚子里的馋虫蠢蠢欲动。
他摸摸肚子，看着文棠动作不停，心生期待。
他倒要看看这个素菜有什么特别的，还能卖到四毛钱，要知道食堂的四毛，那可是有菜有饭，能吃个肚圆的呢。
“好嘞！”
文棠拿了铝制饭盒，收了押金，给他装了一饭盒凉拌毛豆和黄瓜，
其实凉拌菜之间都有缝隙，看着多其实还好，但是满满一饭盒，看起来量就很足。
酱汁都差不多，也不怕串味。
别看两个素菜定四毛，在时下蔬果泛滥的季节好像不便宜，别忘了还有酱料成、人力成本的投入，就注定了不能卖太贱。
毛豆是带豆荚煮的，剪了小口更能入味，里里外外被霸道的酱汁渗透。
大哥也不怕弄脏手，直接挑了一个就开始嗦。
好家伙，这一吃就没能停下来！
毛豆微辣还带点麻，刺激着味蕾，格外开胃，一点都不油腻。
顶着大热天，大口吃着酸辣的东西，有股说不上来的爽感。
微辣的口感勾着人吃个不停，滋味绝了，越吃越上瘾，他连皮也一起吃了。
因为天气热，大家都没什么胃口，这大哥出来是想着去馆子里打点肉，改善伙食，没想到被凉拌菜半路勾走。
二话不说掏了钱。
这下沉浸在凉拌菜的魅力里，吃得脑袋都没抬，胃口大开也没耽误他说话。
“这毛豆适合下酒！”
文棠笑道，“是的，越吃越有味，您拿回食堂配点米饭馒头，一顿饭就解决了。”
这大哥意犹未尽，素菜都这么好吃更何况肉？
他放心点了猪耳朵、蒜泥白肉，一共五毛钱。
这个价格要赚钱的话，肉是装不满饭盒的，将将一半这样。
素菜的量几乎是一个饭盒。
文棠收了钱，重新拿饭盒给他装好，在他疑惑的目光里退回一毛，
“谢谢大哥捧场，就当做是和刚刚的凉拌菜一起吧，给您算八毛，退您两毛。”
又给他再续上一把毛豆。
“您是第一个客人，免费给你送点毛豆，好吃再来！饭盒洗好记得还回来啊。”
小老板会做生意。
大哥一听就舒服很多，直接竖起大拇指一听到还有免费毛豆，笑得更真心实意。
“浩子，吃啥呢？”
有人在后面见他嘴巴动个不停，扒拉上来问道。
“我吃的这个叫啥……凉拌菜！老方，你别说，你还真别说，这毛豆吃着就是得劲！”
老方看了看他拿着的两个饭盒，“你怎么买这么多，能吃得完？”
“天气热我没什么胃口，我还想下馆子，这不是见有个新鲜的，味道还不错，不跟你说了，我要拿回食堂配点米饭。”
叫浩子的男人说着，转身就要回厂里。
其他工友见他买了新摊子的凉拌菜，脚步一动纷纷围过来。
“浩子你吃的啥玩意啊，好吃不……”
老方见叫浩子那人边走边吃，嘴巴就没闲下过，这浩子可是出了名的好吃嘴，还是月光族。
县城的摊子都给他吃遍了。
老方也提起兴趣，正好今儿他家里不做饭，本来打算下馆子解决，试试新花样也不错。
“看着还不错，刚刚浩子是不是说这毛豆好吃？妹子，给我装上一盒！”
感谢浩子大哥的活广告，文棠的凉拌菜就这么顺利开张了。
这边的浩子拿着两饭盒回了厂食堂，大刀阔斧一坐，把盛满肉菜的铝制饭盒放下。
“大娘，给我来上四两米饭！”