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第51章 香菇炖鸡

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周二,张夜如同往常一样,准时来到了工作岗位,他先是检查着当天送来的各种肉类,每检查完一种肉类,他都会在手中的本子上详细地登记上他所观察到的品质状况,登记完成之后又在吴丽娟那里登记领取了今天要用到的食材。

张夜来到厨台,熟练地将刀具一一摆放整齐,又把各种烹饪器具检查了一遍,确保一切就绪后,才开始着手处理食材,为即将到来的营业高峰做足充分准备。

在昨天试吃活动中,张夜与每一位顾客交流互动,耐心地倾听他们品尝菜品后的感受与想法,并将这些来自不同顾客的宝贵意见认真地整理记录下来。

他发现顾客们在口味偏好上存在着差异,有些顾客对辣味情有独钟,在品尝辣味菜品时赞不绝口,眉眼间满是享受;而有的顾客则恰好相反,他们不太能接受辣味的刺激,虽然张夜的这道宫保鸡丁很是好吃,却因其辣度而感觉吃不惯。所以张夜决定今天做一道不辣的菜品给顾客试吃,这样满足了不同顾客的需求,也能增加成交率。

张夜在脑中不断搜索各地的美食,不断地挑选着最适配的美食,最后决定做一道不管是南方还是北方都有的一道传统名菜-香菇炖鸡,而且这道菜用到的鸡肉食材最好的也是土鸡,简直很适配。

香菇炖鸡这道菜的历史渊源也算很长的,对此也有很多种说法,一种说法是起源于苏菜,还有一种说法是说起源于浙菜,当然也有一种说法是说跟满族文化有关,早期满族人以狩猎为生,冬季会将猎到的野鸡和森林中的野生蘑菇一起炖制,后面经过传承发展成为了东北的名菜。

张夜大概估算了这道菜所用到的时长,因为早上的时间比较短,所以他打算使用高压锅制作,再倒入炖锅炖煮,这样整个过程大概也就是30分钟到40分钟左右。而下午决定用炖锅在炉灶上炖煮,这样用的时长倒是会偏长一点,需要用到1.5小时到2小时左右,但味道确是会更加浓郁醇厚。

“咦,是你呀,那个外卖小哥。”说话的是一个年轻女孩,她身穿一套简约而不失时尚感的休闲装,一头乌黑亮丽的长发整齐地扎成马尾,她的脸上绽放出一个如同春日暖阳般灿烂而又充满活力的笑容,让人如沐春风。

这时,正在给几个试吃的顾客推荐宫保鸡丁的做法,和推销鸡肉的张夜,听到这道声音,抬头看起来,确实一脸疑惑,这个女生是谁呀。

看到张夜的表情,眼前的女孩子也是知道张夜大概不记得自己是谁了,便抢先打破尴尬,说到,“我叫林婉晴,还记不记的偷吃你外卖的那只猫。”

张夜听到偷吃外卖的猫这几个关键词,立马就想起了,毕竟偷了两次自己的外卖,而且第三次自己可是花费了时间去蹲守的,这就很难不忘记呀,便开头说到,“原来你是那只猫的主人呀,你好你好,要不要试吃下这道宫保鸡丁,好吃可以回家自己做做,我们的鸡肉都是自然散养的土鸡,吃的都是健康的谷物,肉质很鲜美紧实。”

“宫保鸡丁吗,那我试试。”林婉晴接过张夜递过来的一次性筷子,夹起一块鸡肉,入口咸香,紧接着辣味也在舌尖蔓延开来,鸡丁质地鲜嫩,煎皮外层略带酥脆,只是这块鸡丁就惊艳到了林婉晴,“好吃也,太好吃了。”,不做停留,夹起其他配菜吃起来,清爽的黄瓜丁又把刚才试吃的鸡肉的油腻厚重感给去掉不少,花生米的坚果油香也是很好吃。

“小姑娘好吃吧,我们刚才试了一下都觉得很好吃,就是对我一个老人家来说,有点辣了,不过这个小帅哥刚才说了,他炉上还在炖着香菇炖鸡呢,我们都在等呢,快好了。”站在林婉晴旁边的一个大婶说道。

“还有别的试菜?”听着旁边大婶说的,林婉晴发出了一声疑惑。

“对,我这还有一道香菇炖鸡,还差一点火候,你要试吃可以等等。”张夜说道。

“确实呀,从刚才开始也一直有闻到一个味道,是香菇的独特香气,还有鸡肉在热力的作用下散发出的肉香味,两种截然不同却又相得益彰的香气,相互缠绕、交融的复合香味,”林婉晴说着,已经对成品出来的味道充满了期待。

没有等多久,张夜就给现场的十来个顾客各盛了一小碗香菇炖鸡。

林婉晴也接过自己的那份香菇炖鸡,只见那略显简陋的一次性塑料小碗里,安安静静地躺着一块色泽诱人的鸡肉和一个纹理清晰的香菇。鸡肉的表皮微微泛着金黄的光泽,纹理间似乎还氤氲着炖煮时的热气,而香菇那独特的伞状外形,像是岁月镌刻的痕迹,吸饱了汤汁后显得愈发饱满而润泽。

还有那浓郁醇厚的汤汁,就像是一床轻柔且温暖的被子,满满当当地盖在鸡肉和香菇之上,将它们紧紧包裹。汤汁表面还闪烁着点点油光,偶尔泛起的微小气泡,像是在这床“被子”上点缀的精致花纹,散发着令人垂涎欲滴的气息,让人情不自禁地想要揭开这层“被子”,去探寻其中的美味奥秘。

林婉晴夹起一块鸡肉,一口下去,鸡肉那鲜嫩的口感瞬间在舌尖上蔓延开来,炖煮后的鸡肉仿佛一块海绵,充分吸收了香菇与调料的香味,自身的鲜美得以提升,每一次咀嚼,都有咸香的汁水从鸡肉的纹理间溢出。

而香菇具有浓郁独特的菌香,经过长时间的炖煮后与鸡肉的鲜味相互交融,变得更加醇厚,同时还带有汤汁的浓郁味道。

林婉晴又轻轻抿了一口碗里的汤汁,味道浓浓郁鲜美至极,咸淡的比例恰到好处,汤中还带有微微的甘甜,林婉晴相信光是用这个汤汁用来拌饭也会是绝配,想象一下粒粒饱满的米饭被这醇厚的汤汁所包裹,每一粒米都吸饱了鸡肉、香菇和汤汁的精华,放入口中,米饭的软糯与汤汁的鲜美相互映衬,简直可以让人欲罢不能,一口接一口地沉醉在这简单却又极致的美味之中。

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