深秋的周末，阳光透过 “晚香斋” 的玻璃窗，在铺着青石板的地面上投下斑驳的光影。铺子里没有往日的忙碌，林默和苏晚坐在靠窗的桌子旁，面前摊着一张空白的分工计划表，旁边还放着厚厚的 “传统糕团数据化手册” 和近期的销售报表。经过一段时间的磨合，两人都意识到，要让 “数据 + 手工” 的模式真正落地，推动糕团铺持续发展，必须明确后续的合作分工，避免出现职责重叠或遗漏的情况。
“我们先把目前的核心工作列出来吧。” 林默拿起笔，在计划表上写下 “数据化模型搭建”“设备对接与维护”“传统手艺传承与优化”“市场调研”“日常制作把控” 几个关键词，“这些是接下来要重点推进的工作，我们得把这些工作分配清楚，各司其职，才能提高效率。”
苏晚点点头，看着计划表上的关键词，若有所思地说：“我觉得可以按照‘数据’和‘传统’两大方向来分工。你在数据化和设备方面更擅长，数据化模型搭建、设备对接与维护，还有后续的数据分析，这些工作交给你最合适。我从小跟着爷爷学做糕团，对传统手艺更了解，传统手艺指导和日常制作中的细节把控，我来负责会更顺手。”
林默赞同地笑了笑：“我也是这么想的。数据化模型搭建方面，我计划把之前分散的原料数据、制作数据、检测数据整合起来，建立一个更智能的参数推荐系统，以后只要输入原料信息，系统就能自动推荐最佳的制作参数，减少手动调整的时间。设备对接方面，除了现有的检测仪和电子舌，我还想看看能不能接入温湿度传感器，实时监测制作环境，让数据更全面。”
他顿了顿，又补充道：“市场调研的工作也很重要，现在老街的游客越来越多，年轻客群也在增加，我们得了解他们的口味偏好和消费习惯，才能开发出更受欢迎的新品。这部分工作，我觉得可以……”
“我觉得市场调研应该交给我。” 苏晚打断了林默的话，眼神坚定地说，“我平时和顾客交流比较多，尤其是年轻顾客，他们愿意跟我分享喜欢的口味和包装风格。而且我对传统糕点的创新方向更敏感，知道怎么在保留老味道的基础上，做出符合年轻人审美的新品。不过，我有个想法，在日常制作的口感把控上，我希望能拥有最终决策权。”
林默愣了一下，有些疑惑地问：“口感把控的最终决策权？我们之前不是说好了，数据和口感结合着判断吗？比如检测仪显示参数合格，同时口感也符合标准，才算合格。为什么要明确最终决策权呢？”
苏晚轻轻叹了口气，解释道：“我不是不信任数据，而是觉得口感是糕团的灵魂，有时候数据显示合格，但实际吃起来可能少了点‘手工的温度’。比如上次我们做的芝麻糕，数据显示弹性系数、湿度都在合格范围，但吃起来总觉得芝麻香不够浓郁，后来我调整了芝麻的炒制时间，虽然数据上弹性系数稍微超出了一点范围，但口感却好了很多，顾客反馈也特别好。”
她拿起旁边的销售报表，指着其中一组数据：“你看，那次调整后的芝麻糕，销量比之前提高了 20%，复购率也涨了 15%。这说明有时候，口感的细微调整，比严格符合数据标准更重要。我希望在这种时候，能有最终的决策权，根据实际口感调整参数，而不是被数据绑住手脚。”
林默皱起眉头，陷入了沉思。他理解苏晚对口感的重视，也认可那次芝麻糕调整的成功，但他担心如果把最终决策权完全交给苏晚，可能会导致数据化的意义被削弱，甚至出现参数混乱的情况。“我明白你的意思，但如果只凭口感判断，很容易出现标准不统一的问题。比如这次你觉得芝麻香够了，下次换个人可能就觉得不够，长期下来，糕团的品质还是会不稳定。”
他拿起 “传统糕团数据化手册”，翻到其中一页：“我们做数据化的初衷，就是为了让品质稳定，让更多人能学会制作传统糕团。如果因为口感调整，频繁改变参数，手册里的标准就会失去意义，新人也很难掌握制作方法。而且，我们之前的实验也证明，大部分时候，数据合格的糕团，口感也能达到最佳状态。”
两人各执一词，气氛渐渐有些紧张。窗外的秋风轻轻吹过，卷起几片落叶，铺子里安静得能听到彼此的呼吸声。林建国和李兰从里屋出来，看到两人沉默的样子，大概猜到了他们在为分工的事争执，却没有上前打扰，只是悄悄退了回去，给他们留出协商的空间。
过了好一会儿，苏晚先缓和了语气，轻声说：“我不是想否定数据的作用，只是觉得数据应该是辅助工具，而不是唯一的标准。我们可以约定一个范围，比如数据在合格范围内，口感也符合标准，就按数据来；如果数据合格但口感有偏差，或者口感好但数据稍微超出范围，我们就一起讨论，最后由我来判断是否调整。这样既不会让数据失去意义，也能保证口感的灵魂不丢失。”
林默看着苏晚真诚的眼神，心里的顾虑渐渐消散。他想起两人合作以来的点点滴滴，从最初的 “数据 + 手工” 实验，到修复旧检测仪，再到帮助王德福改进制作方法，每一次成功都离不开数据和传统手艺的结合。他意识到，自己之前太执着于数据的 “绝对标准”，却忽略了传统手艺中 “灵活调整” 的精髓。
“你说得对，数据确实是辅助工具。” 林默放下笔，语气缓和下来，“我们可以这样调整分工：我负责数据化模型搭建、设备对接与维护、数据分析，同时根据数据提出参数调整建议；你负责传统手艺指导、日常制作的口感把控，拥有口感判断的最终决策权，同时负责市场调研和年轻客群需求分析。另外，我们每周召开一次合作会议，沟通各自的进展和遇到的问题，一起讨论解决方案，避免出现决策偏差。”
苏晚脸上露出了笑容，她拿起笔，在分工计划表上认真地记录着：“这样就完美了！市场调研方面，我计划重点关注年轻客群的口味偏好和消费习惯，比如他们是否喜欢低糖、低脂的糕点，对新口味的接受度如何，喜欢什么样的包装风格。之前有年轻顾客跟我说，希望我们能出一款像‘蟹壳黄’那样的酥脆糕点，方便携带，适合当零食。我觉得这个方向可以试试，说不定能拓展年轻客群。”
“蟹壳黄？” 林默眼前一亮，“这个想法不错！蟹壳黄是传统糕点，外面酥脆，里面可以包不同的馅料，既保留了老味道，又符合年轻人喜欢的零食属性。我们可以先做市场调研，看看年轻人喜欢什么口味的馅料，比如豆沙、肉松、芝士，然后结合数据，优化面团的配方，让口感更酥脆，同时控制油糖用量，符合健康需求。”
他拿出手机，搜索了 “蟹壳黄制作工艺” 的资料，递给苏晚：“你看，传统的蟹壳黄是用猪油和面，口感酥脆但油脂含量高。我们可以尝试用黄油和植物油按一定比例替换猪油，既能保留酥脆的口感，又能降低油脂含量。数据化模型搭建好后，我们可以通过实验，找到最佳的油面比例，让蟹壳黄的口感和健康达到平衡。”
苏晚接过手机，仔细看着资料，越看越兴奋：“这个方向肯定行！我小时候跟着爷爷做过类似的糕点，对面团的酥脆度把控有经验。等市场调研完成后，我们可以先做几个样品，用电子舌检测口感数据，同时邀请年轻顾客试吃，收集反馈，再调整配方。”
两人越聊越投入，在分工计划表上补充了更多细节：林默需要在一个月内完成数据化模型的初步搭建，接入温湿度传感器；苏晚需要在两周内完成第一轮市场调研，整理出年轻客群的口味偏好报告；每周三晚上召开合作会议，汇报进展；每月进行一次新品试吃活动，收集顾客反馈，优化产品。
林建国和李兰看到两人重新热络地讨论起来，脸上也露出了欣慰的笑容。李兰端着两杯水走过来，放在他们面前：“聊完了？看你们刚才沉默的样子，我还以为要吵架呢。分工明确了就好，以后互相配合，咱们的糕团铺肯定能越来越好。”
林默接过水杯，笑着说：“妈，您放心，我们就是在讨论怎么把工作分配得更合理，现在已经商量好了。以后我负责数据和设备，小苏负责传统手艺和市场，我们互相配合，肯定能把老味道做得更好，也吸引更多年轻顾客。”
苏晚也笑着说：“阿姨，我们还计划开发一款‘蟹壳黄’新品，针对年轻客群，既保留传统工艺，又符合健康需求。等做好样品，第一个请您和叔叔试吃。”
李兰高兴地说：“好啊！我小时候最喜欢吃蟹壳黄了，外面酥得掉渣，里面的豆沙馅特别香甜。要是你们能做出又健康又好吃的蟹壳黄，肯定能卖得好。”
接下来的几天，林默和苏晚按照分工，开始忙碌起来。林默把大部分时间花在数据化模型搭建上，他先整理了之前积累的所有数据，将原料数据、制作数据、检测数据分类录入系统，然后编写算法，让系统能根据原料信息自动推荐制作参数。同时，他联系了设备厂商，订购了温湿度传感器，计划下周安装调试，实现制作环境数据的实时监测。
苏晚则带着笔记本，每天在铺子里和顾客交流，尤其是年轻顾客。她会主动询问他们喜欢的口味、能接受的价格、对包装的建议，还会邀请他们填写简单的调研问卷。遇到喜欢分享的年轻顾客，她还会和他们聊起对传统糕点的印象，了解他们为什么不愿意吃传统糕点，希望在哪些方面进行改进。
一周后的合作会议上，林默和苏晚分别汇报了自己的进展。林默的数据分析模型已经初步搭建完成，输入江南面粉、高活性酵母等原料信息后，系统能自动推荐揉面时间 12 分钟、转速 800 转 \/ 分钟、发酵温度 28c等参数，误差范围控制在 5% 以内。温湿度传感器也已经安装调试完成，实时显示铺子里的温度和湿度，数据会自动同步到数据库中。
苏晚的市场调研也取得了不错的成果。她共收集了 120 份有效问卷，其中 80% 的年轻顾客表示喜欢酥脆口感的糕点，65% 的顾客希望糕点能低糖低脂，50% 的顾客愿意尝试传统糕点的创新口味，比如芝士味、抹茶味的蟹壳黄。另外，还有不少顾客建议包装要小巧便携，适合放在包里当零食。
“根据调研结果，我觉得蟹壳黄的馅料可以先开发三种：经典豆沙味、肉松海苔味、芝士培根味。” 苏晚指着调研报表，认真地说，“经典豆沙味针对喜欢传统口味的顾客，肉松海苔味和芝士培根味针对喜欢创新口味的年轻顾客。包装方面，用小袋装，每袋放两个，方便携带，包装设计可以加入老街的元素，比如老槐树、青石板路，既有传统韵味，又符合年轻人的审美。”
林默看着调研报表和苏晚设计的初步包装草图，赞同地说：“这个方案很全面。馅料方面，我们可以用数据化模型计算最佳的馅料比例，比如豆沙馅和面团的比例控制在 1:2，既能保证豆沙的香甜，又不会影响酥脆的口感。油脂方面，我计划用黄油和植物油按 3:7 的比例替换猪油，先做实验，检测不同比例下的酥脆度和油脂含量，找到最佳平衡点。”
他顿了顿，又补充道：“下周我们可以开始制作样品，先做 10 份不同参数的蟹壳黄，用电子舌检测酥脆度、甜度、油脂含量等数据，同时邀请 20 位年轻顾客试吃，让他们评分并提出建议。根据数据和反馈，调整配方，确定最终的制作参数。”
苏晚点点头，在笔记本上记下接下来的工作计划：“好，我负责准备馅料和面团，按照你提供的初步参数制作样品。试吃活动可以放在周六下午，那时候年轻顾客比较多，反馈会更全面。另外，我还想邀请王叔来试试，他做了几十年传统糕点，对口感的把控很有经验，能给我们提些专业的建议。”
“这个主意好！” 林默笑着说，“王叔肯定愿意来，他之前还跟我们分享了芝麻糕的配方，这次我们邀请他试吃蟹壳黄，也是对他的一种感谢。而且他的意见很有价值，能帮助我们更好地平衡传统和创新。”
接下来的日子里，林默和苏晚按照计划，有条不紊地推进蟹壳黄的研发。林默通过实验，确定了黄油和植物油 3:7 的最佳比例，既保留了传统蟹壳黄的酥脆口感，又将油脂含量降低了 15%；苏晚则精心准备馅料，豆沙馅选用当年的新红豆，手工熬制，不添加防腐剂；肉松海苔馅选用优质肉松和即食海苔，保证口感鲜香；芝士培根馅则选用马苏里拉芝士和烟熏培根，加热后芝士能拉丝，满足年轻顾客的口味需求。
周六下午的试吃活动非常成功，20 位年轻顾客对三种口味的蟹壳黄都给予了很高的评价，尤其是肉松海苔味和芝士培根味，评分分别达到了 9.2 分和 9.5 分（满分 10 分）。王德福也赶来试吃，他尝了一口经典豆沙味的蟹壳黄，笑着说：“这个味道很正宗，酥脆度刚好，豆沙馅也甜得不腻，比我小时候吃的还好吃。不过我觉得可以稍微增加一点芝麻，撒在表面，烤出来会更香。”
苏晚眼前一亮，赶紧记下这个建议：“王叔，您说得对！撒上芝麻不仅能增加香味，还能让外观更漂亮。我们下次调整配方的时候，会加上这一步。”
林默也补充道：“我们可以用数据检测一下撒芝麻后的口感变化，看看会不会影响酥脆度，确保在增加香味的同时，不破坏整体口感。”
试吃活动结束后，林默和苏晚根据顾客反馈和王德福的建议，对蟹壳黄的配方进行了最后调整，确定了最终的制作参数，并计划下周正式推出这款新品。看着手里的参数表和顾客反馈表，两人都露出了欣慰的笑容 —— 这段时间的分工合作，不仅让他们明确了各自的职责，更让他们学会了互相理解、互相配合，在传统与现代的融合之路上，迈出了更坚实的一步。
晚上关铺后，林默和苏晚坐在铺子里，看着窗外老街的灯光，聊起了未来的规划。“等蟹壳黄推出后，我们可以继续开发其他新品，比如低糖的绿豆糕、适合老年人的软糕。” 苏晚眼里满是憧憬，“我还想把‘传统糕团数据化手册’完善得更全面，以后不仅我们自己用，还能分享给老街其他的糕点铺，让大家一起把老街的老味道传承下去。”
林默点点头，语气坚定地说：“我支持你！数据化模型搭建好后，我还想开发一个手机 App，顾客可以通过 App 预订糕团，查看每一批糕团的制作数据，甚至可以根据自己的口味偏好，定制专属的糕团。我们要让传统糕点，在新时代焕发出新的活力。”
老街的风轻轻吹过，带着桂花的甜香，也带着两人对未来的期待。“晚香斋” 的灯光，在夜色中显得格外温暖，照亮了传统与现代融合的道路，也照亮了老味道传承的希望。而林默和苏晚，这对年轻的合作伙伴，也将在这条道路上，继续携手前行，用数据守护传统，用创新点亮未来。