接下来的两周，宁禾体验到了什么是干活干到手抽筋，数钱数到手软。
每天刚从学院出来，他们就得立刻奔向餐馆，吃个午饭，眯一会就得起来继续干活。
备料的任务交给悠真和她的两个同学。两三百斤的各类食材分别处理，再按宁禾今天拟定的菜单配好主料辅料。各种调料也要检查好，确认数量够用。
餐馆用的酱油是康妮他们做的酱膏，宁禾每隔几天会炒一次料，用于炒菜以及当作饼和春卷的蘸料。
糖盐虽然也要零售价购买，但价格还能承受。唯有醋的成本居高不下，宁禾只能减少糖醋类菜品。
悠真完成准备工作后，再叫醒宁禾他们上灶开工。
所有炒菜依旧要她亲自掌勺，但康妮和阿淮也熟练掌握了几道菜式的做法，尤其是时间长的汤类和炸物，可以完全独立操作。
所有菜品控制在开餐前半小时内出锅，免得放置时间过长影响口感。像炒薯条丝更是会留到最后才上桌。
宁禾并没有经营餐厅的经验，康妮也没有做过自助餐，所有人都是边做边学，发现问题就立刻改进。
但是问题还是一个接一个地到来。
最主要的问题就是：
客人太多了。
自第一个周日晚上电视台播出了美食特辑宣传后，慕名而来的客人们蜂拥而至，每天都将店里坐的满满当当。
除了各路来打卡的美食群，还有不少素食团体，认真安静地品尝完菜品后，一些还主动要在宁禾这里办理vip会员。
值得一提的是，强尼带着那位做卤猪肝的苗叔也来光临了。
比起上次见面，老人家似乎消瘦了很多，精神倒是不错。宁禾当时忙得脚不沾地，只来得及和他们打个招呼。
后来强尼说苗叔对她做的菜赞不绝口，就是肉少了点。
显然后半句是强尼自己说的，宁禾也没高兴理他。
一波波的客人让每天的销售额屡创新高，但餐馆的承载能力有限，排队情况变得很严重。
本来宁禾以为素食自助的定价只有内环的居民才消费得起，不会有这么多人特意过来就餐。但实际情况远超她预料，就连莱特尔他们有时也要排队。特别是现做煎饼的摊位前，哪怕悠真已经能熟练地操作两口锅同时进行，也几乎随时都在排队。
再加上店里位置不多，面积不大，就餐环境一拥挤，对这些平日考究的客人来说，体验就差了很多。
另外就是人手也显得不够用了。
虽然自助餐的形式减少了服务的工作量，但维护秩序，补充菜品，结账都需要专门的人手，厨房就忙不过来了。
最后就是食材。
蔬菜因为有黑泥供给，暂时还有富余，但豆制品和鸡蛋已经跟不上消耗的速度。来店里吃饭的并不都是素食主义者，一餐不含蛋白质的食物，卖这个价格就变味了。
在又经历一个疯狂忙碌的周末后，宁禾累的满头大汗，心脏狂跳，感觉下一秒就要晕过去了。
她当机立断，决定采纳罗切斯特先生的建议，餐馆得采用预约制。
不然她人都要没了！
厨房收拾好后，宁禾把所有人召集到一起商量。
她刚把意见提了下，就得到了所有人的双手赞同。
连干劲最足的万斯都满眼写着“得救了”三个字。
没办法，这么大的工作量，就算是双倍工资也实在干不动啊！
“既然大家都同意，那我们就商量下细节。”宁禾道，“万斯还是负责午餐时段的麻辣烫，同时备好晚市需要的食材。晚上吃自助的客人太多，麻辣烫反而卖得少了，不如直接把麻辣烫算进自助里，这样楼下也能坐人。晚上麻辣烫有一个人看着就行了，万斯你们三个轮流来。”
这样说着，宁禾心里默默安慰着自己。
这个世界实行的是十小时工作制，万斯他们从早上十点上到晚上八点是正常工作时长，可不是她压榨员工。
“没问题。”万斯自然没意见，毫不犹豫地答应了。
虽然每日工作时间看着多，但一个月少则一两天，多则五六天，餐馆都会受天灾影响无法营业。这种情况是不扣工资的，所以这个制度也从来没人抱怨。
“那这样一来，我们每天晚上能接待多少客人？”康妮道。
宁禾拿笔算了下：“...工作日晚市的用餐时间是五点到八点，单客平均用餐时长在一个半小时左右，两层楼同一时间最高接待人数为五十，整个晚市可以接待的就是一百人。”
“这个数字的确比前几天少，但这样店里就不会乱哄哄的，大家也都能轻松点。”康妮道，“那vip会员要弄吗？不少客人问呢。”
宁禾挠挠头。
“那就弄个充值打折，然后每天留二十个名额优先给这些客户安排。这些事情你在行，你看着办就行。”
康妮对这种经营任务一向很感兴趣，二话没说就答应了。
“还有一件事。”她道，“我们的营业额远超预计，税率这些恐怕会很复杂，最好找个财务公司打理一下。这方面我也不太懂，不过可以找巴利叔介绍几家靠谱的。”
“行，暂时就这么定了，下周先过渡一下，之后就正式执行。”
在店里黑板上写好通知挂到门口，所有人收拾一番就赶紧回去休息。
周一回到食堂，大家还有点恹恹的，只想赶紧把活干完回去补觉。
新来的两个学员已经学得有模有样，减轻了宁禾三人不少压力。忙到十点结束准备回家，伍德叔忽然过来，把宁禾叫到了一边。
“叔，怎么了？出什么事了吗？”
见老伍德一脸犹豫，搓着手不知道怎么开口的样子，宁禾不禁奇怪问道。
“哎，是档口升级的事。”老伍德叹口气。
宁禾这才想起档口升级的申请已经递上去两个星期了，早该有结果才对。这阵子光忙着餐馆的活，都把这事忘了。
“怎么了？申请出问题了？”
老伍德点点头：“申请被驳回了，供应商说一级档口数量已经饱和，公司的产量没法再供应一家一级档口，申请...没通过。”
这几天已经很疲惫的宁禾听到这个消息就感到脑仁突突地。
“食堂手册上没有这个规定吧？而且这么多年也没听说过一级档口有数量限制。”
“确实，是刚出的规定。”老伍德道。
宁禾眉头紧皱。
“什么时候？”
“就在你递交申请的前一天，我也是才收到的通知。应该是食品公司内部刚通过的决议，生效日期是从这个月初起。”说到这里，老伍德压低了声音，“我觉得这事不对劲，就找了个老朋友帮忙打听了下，这事好像是他们销售总经理提的意见，这人和咱们食堂也有点关系。”
“什么关系？”
“他是温蒂的堂叔。”老伍德道。
宁禾面色一凝。
原来如此，怪不得最近态度变化那么大。
早就安排好后招了啊。
“那还有别的办法吗?”
老伍德摇摇头。
“食品公司和学院是合作关系，但学院也没法干涉对方的经营决定。除非哪家档口自愿退出或者降成零级，空出名额，不然这事还真不好办。”
“我明白了，谢谢伍德叔。”
老伍德拍拍她的肩，安慰道：“你也不用太在意，你那个餐馆生意不比这里好得多？有机会再申请就是了。”
辛迪采访的镜头里宁禾露了脸，因此食堂里看到这个新闻的人都知道宁禾在外头开了家素食自助。
“我没事，放心吧。”
回到档口，宁禾把明天要用的酒酿处理好，刚准备离开，就看到隔壁的温蒂走出来，还冲自己微微一笑。
不知道的，还当她们关系很好。
宁禾也朝她咧嘴一笑，用口型对她说了几个字：
“你－惹－到－我－了”
说完，宁禾留下脸色僵硬的温蒂，头也不回地走了。