重生日本当厨神

千回转z

首页 >> 重生日本当厨神 >> 重生日本当厨神最新章节(目录)
大家在看都市医仙 重生:权势巅峰 wtw1974 都市沉浮 倚天神雕 绝世兵王 特种兵在都市 师娘,我真不想下山啊! 首辅养成手册 火影之奈良鹿丸 
重生日本当厨神 千回转z - 重生日本当厨神全文阅读 - 重生日本当厨神txt下载 - 重生日本当厨神最新章节 - 好看的都市言情小说

第14章:勃艮第红酒炖牛肉

上一章书 页下一章阅读记录

勃艮第红酒炖牛肉。

在食戟之灵剧情中,猪脚幸平创真在远月第一堂课上,就做出了一道幸平流红酒炖牛肉,让不笑的老师罗兰·夏佩尔给了很高的评价。

实际上,这是法国的一道家常菜。

在固定的食谱上,勃艮第红酒炖牛肉其实有非常多的做法,看主厨的发挥。

夏羽会做勃艮第红酒炖牛肉么?

如果是其它西餐,肯定要打一个大大的问号。

但是,勃艮第红酒炖牛肉嘛,在食戟之灵这部番剧风靡的时候,夏羽作为一个有动手能力的大吃货,自然是找到了漫画附录的食谱,苦心钻研了好长一段时间。

更坑爹的是,依照漫画做出来的勃艮第红酒炖牛肉,味道并不算好,甚至可以评价为差,当时夏羽日思夜想,终于抓住漫画食谱一个关键的缺漏之处:

没有蜂蜜!

后来机缘巧合,在动漫美食的同好那里,听说了一部法国2009年的电影《朱莉与朱莉娅》,并参照电影中大量法国美食的描写,才算把一道真正的勃艮第红酒炖牛肉,成功还原出来,味道好评那种。

“食材都备齐了么……”

清洗双手,穿戴围裙和厨帽,完成一个主厨最基本的礼仪后,夏羽看向西餐厅的厨台。

两大块解冻的牛肉,这是主食材。

“【牛肩肉】,品质优秀,冷冻时长8小时56分钟,新鲜。”

手接触牛肉,厨神系统给出了食材鉴定信息,绿色品质。

“牛肩肉?不错,这个位置的肉,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖和烧制咖喱。”夏羽自语着,视线扫过其它食材,“可以开始了!”

啪!

很厚的一大块牛肉甩在案板上,夏羽在厨台刀架上,选择了一把最为锋利的厨刀,用食指、中指和大拇指,三指捏住刀柄与刀刃的那一段,缓慢的呼吸两次,手起刀落!

两位帮厨和霞之丘主厨,只看到银色的光芒一闪而过,案板上的牛肉似乎没有丝毫变化。

但夏羽的动作没有停止,右手不断的上下起落,非常有规律,好似在指挥乐队,刀与案板碰撞,声音那么悦耳。

霞之丘主厨面色变了。

他明显想起了什么,牢牢盯住正在认真处理牛肉的夏羽,“……这份刀功……难道他是远月的学生吗?”

让他在意的是,夏羽有点奇怪的握刀方式。

一直凝视着夏羽将两大块厚牛肉处理完毕,霞之丘主厨反而更加疑惑了。

远月的中等部、高等部学生中,可能也有拥有这份刀功的天才,然而,这个少年身上,那种仿佛掌勺多年的主厨气韵,从容,优雅,是尚在温室里的学生所没有的,堪称独一无二!

这一刻,霞之丘主厨有汗颜,有追思。

从夏羽处理食材起,这间厨房好像就易手了,他只能沦为在旁观看的帮厨。

想当初他也是那座料理学园的天之骄子,可是,远月的竞争太过残酷,每年的毕业生寥寥无几,他在高等部第二年就遭到淘汰,被判定为没有厨师天赋。

“好了!”

一口气处理两大块牛肉,夏羽转而取来培根条,同样切成非常工整的肉块。

接下来,把大小对等的培根条,丢进锅里加水蒸煮,夏羽打开煤气灶瞟一眼,然后头也不回吩咐:“帮我拿厨房纸……”

霞之丘主厨迅速地将卷筒厨房纸递上。

水份是做牛肉料理的大忌,因此切好的牛肉块必须要挤干水份,这时候厨房纸就派上用场了。夏羽表情认真,不断抽出厨房纸,将一块块牛肉包裹起来,反复的挤压。

但毕竟是六人份的食材,一个人有点处理不过来,于是夏羽瞟一眼旁边的霞之丘主厨,还有另外两名青年帮厨,“一起帮忙吧!”

牛肉去水完毕,厨台上还有很多配菜没有处理,比如胡萝卜,蘑菇,欧芹,夏羽把配菜的洗切工作交给霞之丘主厨,自己则拿了平底锅,热锅后加上橄榄油,开始煎炸从煮锅里捞起来的培根块。

培根煎炸到黄褐色,夏羽默默数着油炸的时间,精准到每一秒。

拿走培根,平底锅里剩下培根煎炸出来的猪油,煤气炉的火还在燃烧,夏羽熟练地用厨具抓起一块块去水的牛肉,放到锅里煎。

随着油炸的嗞嗞声,夏羽翻滚牛肉块,使得牛肉每一面都变成漂亮的深棕色。

到了深棕色,就代表可以出锅了。

暂时把煎好的牛肉块放在一边,夏羽向旁边的厨台伸手,“切好的胡萝卜和大洋葱!”

一位青年帮厨急忙递上了菜篮子。

炒锅里还剩下一些油,所以不用加油了,菜篮子一斜,同时把胡萝卜和大洋葱丢进锅里翻炒,也不同抄太熟,当配菜表面穿上一层金黄色的油亮外衣时,就可以出锅。

夏羽把胡萝卜、大洋葱倒进准备好的铸铁炖锅里,接下来是深棕色的牛肉,加入盐,黑胡椒,具体剂量就要看厨师的把握。

两名帮厨在旁睁大了眼睛。

“喂,他这样放盐和胡椒,真的没问题吗?”一名帮厨见夏羽信手拈来的样子,心中惴惴。

“我觉得没问题!”他的同伴望向夏羽忙碌的背影,却是满脸的敬佩和羡慕,“他就是远月的学生吧?果然是有才能的人……”

想到自己学了几年的厨艺,还是一介帮厨,不能独立掌勺,这位青年就低垂脑袋,握住了双拳一脸的不服输。

盐和胡椒之后,是一个比较重要的工序。

面粉!

夏羽手中抓着一把面粉,小心地洒在锅里的牛肉和配料上,使着形成一层白色的面衣,锁住牛肉的水分,增加汤汁的粘稠度。

面粉不用多,轻轻洒一层就好,接下来就是搅拌。

“滴”

烤箱已经预热到230度左右,铸铁锅不加盖,放进烤箱内加热4分钟后取出,然后再洒一遍面粉,再烤4分钟。

第二次从烤箱里拿出铸铁锅,一股浓郁的香味弥漫在厨房。

但料理还未完成。

各种配料,欧芹,碾碎的香叶,百里香……

最后倒入红酒,使之淹没大半的牛肉,加入少些白开水,然后把铸铁锅放在煤气炉上开火煮沸。

上一章目 录下一章存书签
站内强推穿越大周 都市极乐后后宫 明末辽东从军行 欢迎来到节操动漫社 偷星九月天里的超能力者 都市沉浮 赵氏嫡女 英格兰热刺王朝 斗罗大陆之霍雨浩的姐姐 我家艺人太没上进心了 牧神记 开局在出租屋里捡到一个亿 莽荒纪 男欢女爱 逆青春 大王饶命 凡人修仙传 谁与争锋 我不会武功 掌握八奇技的我才不是什么混血种 
经典收藏天官赐福 艳海风波 重生之官路商途 都市极乐后后宫 穿越大周 史上最强炼气期 极品老板娘 四合院之真情岁月 特种兵在都市 透视眼鉴宝赌石,开局十万倍利润 我当国安那些年 全民兽化:我开局成了霸王龙 重生高三:这一世翻手为云 四合院:小猎户进城 重生之退伍从政 没钱上大学的我只能去屠龙了 斗破苍穹2:绝世萧炎 四合院:穿越六三年,直播四合院 娱乐:我是无辜的医生说我胃不好 四合院之破落户翻身 
最近更新反向归来,世界还是那个世界 媳妇儿不是从小养的吗? 反派小弟:各路女主爱上我 乡野妙手神医出山 京电最牛明星班 护花兵王:我的总裁大小姐 均胜奇迹 我欲成仙:尔等皆是蝼蚁 离凛 港片:制霸江湖与商界 书海之外的眷恋 让你演警察,你真抓通缉犯 抗战:每天签到一个大礼包 高武:锦鲤啊?神兽幼崽自动上门 以混为途 那年天仙八岁,我带着她卖军火 道启时代 觉醒无限金钱系统的我无敌了 抖音提现至尊人生 我的空间连万界 
重生日本当厨神 千回转z - 重生日本当厨神txt下载 - 重生日本当厨神最新章节 - 重生日本当厨神全文阅读 - 好看的都市言情小说