热气腾腾，蟹香扑鼻。
“趁热吃。”何晓招呼大家。
赵建军迫不及待地夹了一筷子。豆腐嫩滑，蟹粉鲜香，两种味道融合得恰到好处。
“好吃！”
他含糊不清地说，“比食堂的麻婆豆腐强一百倍！”
“废话。”
王明白了她一眼，“食堂那是大锅菜，能跟这个比？”
接下来，油焖大虾、葱烧海参、松鼠鳜鱼、清炒时蔬、清炖狮子头陆续上桌。
小小的桌子摆得满满当当，香气四溢。
松鼠鳜鱼炸得金黄酥脆，浇上橙红色的糖醋汁，造型真的像只松鼠。
赵建军盯着看了半天，才舍得下筷子。
“外酥里嫩，酸甜适中。”
他吃完一块，竖起大拇指，“绝了！”
葱烧海参黑亮饱满，葱段炸得焦香。
何晓给每人分了一块，海参软糯弹牙，葱香浓郁，酱汁醇厚。
陈芳细细品味，然后说：“海参发得好，没有腥味，只有鲜味。火候也到位，多一分则烂，少一分则硬。这道菜，能看出真功夫。”
清炒时蔬看似简单，但青菜翠绿爽脆，蒜香恰到好处，吃了解腻。
最受欢迎的是清炖狮子头。
每人面前一小盅，汤清见底，狮子头白嫩饱满，用勺子轻轻一碰就散开，露出里面的蟹粉和荸荠粒。
“这汤......”
王明喝了一口，眼睛亮了，“看着清，味道怎么这么鲜？”
何晓笑笑，没说话。
她知道父亲做清炖狮子头，要用老母鸡、火腿、干贝吊好几个小时的高汤，最后还要过滤澄清，费时费力。
但那汤的鲜美，是任何味精都调不出来的。
大家吃得正欢，何雨柱端着盘银丝卷出来了。
“菜还合口味吗？”他问。
“叔叔，太好吃了！”
赵建军嘴里塞得鼓鼓的，“我这辈子没吃过这么好吃的菜！”
何雨柱笑了：“喜欢就好。来，尝尝银丝卷，自己蒸的。”
银丝卷做得精巧，外皮白软，撕开后里面是一层层细如银丝的面丝，带着淡淡的甜味和奶香。
“这是怎么做的？”
李娟好奇，“面怎么能拉这么细？”
“老手艺了。”
何雨柱说，“得用上好面粉，反复揉搓醒发，拉丝的时候手要稳，心要静。一道点心，也得用心。”
陈芳仔细看着手中的银丝卷，忽然说：“叔叔，您这手艺，不是一般饭店厨子能有的。您师承是？”
何雨柱看了她一眼，笑了：“小姑娘懂行。我父亲是谭家菜传人，我算是家学。后来在鸿宾楼学过川菜，在轧钢厂食堂干了二十多年大锅菜。各种菜系都接触过，但根子还是谭家菜。”
“谭家菜......”
陈芳喃喃道，“我爷爷提过，说那是清末民初的官府菜，讲究‘选料精、下料狠、火候足、口味纯’，后来传人少了，真手艺难得一见。叔叔，您这是真传。”
“什么真传假传，菜好吃就行。”
何雨柱摆摆手，“你们慢慢吃，不够再说。我去后厨看看酸辣汤。”
何雨柱离开后，几个年轻人看着满桌菜肴，都有些感慨。
“何晓，你爸太厉害了。”
李娟说，“我要有这么个爸，肯定天天回家吃饭。”
“那你得先考上清华，再在北京安家。”王明打趣。
赵建军摸着肚子：“完了，吃完这顿，以后食堂的饭可怎么下咽啊。”
陈芳则若有所思：“何晓，你爸这店，定位恐怕不一般。这手艺，这环境，还有这理念......不是普通饭馆。”
何晓点点头：“我爸说，他想做的不是赚快钱的买卖，而是个长久的事业。‘谭府’不只是吃饭的地方，更是文化交流的空间。以后他想请清华北大的教授来讲课，办小型沙龙，甚至帮年轻学者出书......”
“这想法太好了！”
王明激动地说，“咱们系有些老教授，肚子里学问多得是，但没地方讲，也没人听。要是有这么个地方，定期搞个讲座，我肯定来！”
“我也来！”
赵建军说，“不光听讲座，吃饭也来——当然，得等我攒够钱。”
大家都笑了。
这时，酸辣汤上来了。
汤色红亮，热气腾腾，酸辣适中，喝下去浑身暖洋洋的。
吃完饭，天色已暗。
何雨柱送几个年轻人出来，院里的红灯笼已经点亮，在秋夜的微风里轻轻摇曳。
“谢谢叔叔款待！”大家齐声道谢。
“客气什么。”
何雨柱说，“以后常来。晓晓的同学，一律八折。”
“真的？”
赵建军眼睛一亮，“那说定了，下个月我过生日，就来这儿！”
“欢迎。”何雨柱笑着点头。
何晓送同学到胡同口，看着他们往学校方向走去，才返回院里。
何雨柱正在收拾桌子，看到她回来，问：“同学们都走了？”
“嗯。”
何晓帮着收拾碗筷，“爸，今天这顿饭，花了您不少钱吧？”
“试营业，成本价。”
何雨柱不在意地说，“重要的是听到真实意见。你觉得同学们吃得怎么样？有什么建议？”
何晓想了想：“都夸好吃。陈芳家学渊源，评价最高。不过......”
她犹豫了一下，“爸，您这菜，定价恐怕不能低。同学们都说好吃，但也说以后得来，得攒钱。”
何雨柱点点头：“定位就是这样。‘谭府’不是大众食堂，是针对知识分子、文化人的高端私房菜。价格不会太低，但保证物有所值。”
“那学生群体......”何晓有些担心。
“学生有学生的办法。”
何雨柱说，“我打算推出‘学子优惠’——凭学生证，每周一、三下午茶时段，可以享受特价点心和茶水。不挣钱，就当回馈学校，培养未来的客人。”
何晓眼睛一亮：“这主意好！”
“晓晓，你回学校吧，天黑了。”
他说，“路上小心，到宿舍给家里打个电话。”
“爸，您也小心。”何晓叮嘱。
“知道。”
何晓骑上自行车，消失在胡同口。
何雨柱站在院门口，看着女儿远去的方向，又回头看看刚刚亮起灯笼的“谭府·清华雅集”。
灯笼在秋风里轻轻晃动，投下温暖的光晕。