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第18章 卖猪肉的方法(一)

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跟现代卖猪肉不一样,这里的猪肉,肥肉比瘦肉贵一点。

肥肉拿回家烧菜,可以省了猪油,相对的,瘦肉就比较费油,还不解馋,自然没有肥肉卖的快。

木架上挂着十几个铁勾子,两扇猪肉就挂在其中两个铁勾子上,郑林并不打算将猪肉割开,还是按照他以前的习惯,来了客人,指哪割哪,好像是觉得这样摆着,很显眼似的。

沈月萝搬了案板,挂好称,抬头扫了眼不远处其他几个卖肉的摊主。

她看人家,人家也同样看她。

要知道,哪个卖肉的摊主,不是系个脏污的围裙,那围裙脏的都能刮下一层油。

身材也是榜大腰圆,脑满肠肥,哪像她跟郑林两个人。

围裙干干净净,身材也秀气,尤其是她,打扮的一点都不像卖猪肉的。

但是同行是冤家,显然,那几个摊主看沈月萝跟郑林的眼神,都不太友善。

郑林扯了下沈月萝的袖边,“别看了,也别惹他们,这几个人都是不好惹的,咱卖了猪肉便回去,不跟他们打交道。”

正说着,一个挎着篮子的老大娘,走到那几个胖屠户中长相最凶恶的摊主跟前,指着猪肉询问着什么。

沈月萝收回目光,看了眼郑林挂起的猪肉,脑子里想到现代卖猪肉的方法,便对郑林建议道:“乘着现在没客人,你所猪肉分割了吧!”

“分割猪肉?为啥要分割?那样不太好吧,”郑林从没听过这样的点子,但是也没一口拒绝,月萝说出来的话,他咋忍心拒绝呢!

沈月萝目光沉定,从他手里拿过剔骨刀,片肉刀,站在那两扇猪肉前,边分割猪肉,边对他解释,“你这样传统的卖肉法子,一点都不好,虽然不会浪费,但是不能给客人更多的选择,你看,就像这样,把排骨剔出来,单独卖,后座肉,前夹肉,五花肉,猪头,还有猪耳朵,哦对了,猪骨头也分好几种,咱还有四个筒骨,以及扇骨,脊梁骨,龙骨也要剔出来,这些都可以单独卖,价格你看着定,骨头比肉卖的便宜些,至于这些猪肉……”

沈月萝不会告诉郑林,她这一手剔骨的功夫,是上警校的时候,从解剖课学来的。当时,她的解剖课,得了满分……

郑林站在一边,看她神态自若的挥刀,眨眼间,一片连肥带瘦的猪肉便被割了下来,被她挂在一边。

片到后来,挂不下了,直接摆在板车上。

虽然将半扇猪肉全都分割了,看着不太好,但郑林依旧没阻止,骨子里,他也有冒险的念头。

墨守陈规的老思想,属于父辈,与其要死不活的徘徊在卖与卖不掉之间,倒不如冒点险,兴许还能闯出一片天地,再不济,猪肉还是猪肉,没少也没坏,不算浪费。

一个小姑娘挥着杀猪刀,双手翻飞的分割猪肉,这样的场景,实在是奇特,很快便引来围观的人。

刚才那位挎篮子买猪肉的老大娘,也瞧见了这边的动静,蹒跚着步子拨开人群走了进来。

“哟,小姑娘,看你这样子,真不像屠夫,你这猪肉怎么卖的?”

沈月萝分完产扇猪肉,便收了刀,剩下的半扇,先搁着,等会再说。

听见老人家的问话,她朝围观的人和善的笑了,给他们解释道:“我们这猪肉卖法不一样,五花肉价钱最高,筒骨价线最低,除了筒骨,还有排骨,脊梁骨,应有尽有,而且全都分割好了,大块有,小块也有,看你们要买多少,如果嫌大,还可以再分割。”

她对郑林打了个眼色,郑林也聪明,立刻就明白了她这样做的意思,拿过片刀,也知道再分割该怎么做,尽量做到均匀,这样一来,就不会出现,肥肉卖完,瘦肉还有一堆的局面。

而且将肥肉跟瘦内按一定比例分割,顾客也愿意买,肥肉虽然有油,但瘦肉口感也好,家里有小娃的,都喜欢吃瘦肉,很多菜,也得用瘦肉做。

合理利用,搭配着卖,各取所需,谁不想挑一块回去。

那位老大娘一脸欣喜的看着板车上摆的猪肉,挑了一个小块,笑着对他们道:“小姑娘,我就要这么大的,快给我称一称,这样分割了卖是再好不过的,省得每回买猪肉,都要多买。”

沈月萝笑着给她过了称,“大娘,我这样做,也是为了方便客人,这块肉是六两三钱,算您六两,”她将称递给老大娘看,做生意不能贪小便宜,不缺斤少两,是诚信也是长远的经营方法。

老大娘见她扶称的手法,没有丝毫遮掩,也没有使啥小动作,更是满意的不得了,“成啊,我就想买半斤左右,多了不想要,你这分割的刚刚好。”

有些人卖猪肉,就喜欢央着顾客多买,明明人家要半斤,却故意割足七八两,有时甚至还割一斤。

肉割下来,顾客不要都不成,只能不甘不愿的掏钱。

很多卖猪肉的,都这么干。

而沈月萝分割猪肉的法子,刚好避免了这个麻烦,猪肉都分好了,要多大块的,随便挑,上了称,要是不满意,还可以随时换,直到顾客满意为止。

有了第一位顾客,很快就有了第二个,第三个……

就如沈月萝解释的那样,有的想买骨头回去熬些烫,有的想买脊梁骨,因为骨头小,瘦肉多,剔了瘦肉,可以熬粥。

还有想解馋的,直接买一块五花肉,回家连肉带油都有了。

今儿的一整头猪,除了猪下水之外,其余的都卖了。

连猪肝猪心这些猪杂碎,也一样没留下。

月萝定的猪肉价格,跟平常是一样的,但是因为分开卖,看似没多赚钱,可实际上,平时多赚了好几十文。

不到一个时辰,郑林板车上的猪肉就已经销售一空。

当然,这其中也少不了月萝的嘴皮子功夫。

她接人待客热情,人又长的好看,这生意能不好吗?

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