在前朝的时候，酿酒这一块，一开始是全部由官办，后来逐渐转变为有专门管理制曲的部门，那些想要酿酒的人，去申请后，买酒曲回去酿酒。
再后来，由于各地战乱四起，酿酒变成了一部分人家保守的秘密。
酿酒的利益巨大，朝廷是不允许他们酿太多酒的，毕竟酒基本都是用粮食制成，要花费的粮食颇多，而朝廷的粮食都不够用，若是酿酒的人太多，影响了粮食的平衡，那可就变成一件坏事了。
不过这种情况在大梁开始有了好转，只因为大梁引进的这么多粮种，在这几年里已经开始在全国推广了。
粮种多了，生产的粮食多了，能养活的人更多，因此对于酿酒，朝廷的限制没有像前朝那么大。
不过依旧要求酿酒、特别是酿高度酒的大户，必须到官府登记交税。
由官府管控他们用于酿造的粮食数量，一旦超过规定数额，便要罚款。
县丞让人一起来品尝了玉米酒和高粱酒的味道后，便约定好下午直接过去查看他们酿酒的作坊。
他们在查看账本后，告诉了苏月不能超过的数额，便给她写了一张证明，也在衙门里过了明路。
这个数额对于目前苏月的生产量来说，还远远达不到，她也有了更多可操作的空间。
而这次苏月带着田三去的目的，便是将这个酒坊挂在了田三的名下。
苏月这么做有好有坏，好处便是苏月并没有变成商户，她变成了背后的实际掌控人。
坏处便是由田三来登记，田三家也就变成了商户，也是这个酒坊的明面负责人，一旦田三背叛，自己这个酒坊便真的成了他的名字。
不过苏月知道，做生意自然是有风险的，她不想让自家变成商户，那就必须会有一定的损失。
因此，她许诺给田三的，是酒坊利润的十分之三。
三成的利润都给了田三，而且酒曲的配方是自己捏在手里。
即便田三日后背叛，她也能够借助酒曲东山再起。
不过如今的田三，家里正缺钱，听到苏月和他商量的事，他二话不说便答应了，成为商户又如何，总比他们成为下人要好。
他向苏月保证，自己和孩子们一定不会背叛苏月，苏月这般还是给他和孩子们带来了更多保障，日后他们能在酒坊干活，他就很高兴了。
人心易变，苏月知道他们这会儿是真心的发誓，可是日后也不知会变成什么情况，她不敢保证田三一家永远不会背叛，只希望自己慢慢积累更多筹码，付得起被背叛的代价。
利益永远是让人共同奋斗的最好方式，苏月也相信这句话。
等把这些事情都处理好以后，接下来的事自然是要寻找买家。
苏月分别装了一斤高粱酒和玉米酒，去了县里找掌柜的。
“香娘子，稀客啊！你可是好久没来了，这些日子都是让人帮忙送来，最近可是又在琢磨什么新方子，可要给我尝尝。”
掌柜见到她，喜笑颜开地说着，苏月可是好久没来酒楼了。
“掌柜的，你真厉害，竟然猜到了，我这次确实带了点新鲜东西。”
“哦，又是什么吃的？”掌柜的好奇地问。
“这次不是吃的，而是喝的。”
“喝的，难道是像甜酒一样的东西？”
“您猜对了，来，让人拿个杯子来，我给您尝尝，看看合不合您的口味。”
苏月将背篓里面的一小坛玉米酒拿出来，掌柜的亲自拿了个杯子来。
苏月才刚刚打开，掌柜的就闻到了浓浓的酒香味。
“这是酒？好香啊，好酒，肯定好喝。”
掌柜的也是品尝过不少酒的，这玉米酒的味道一出来，他用力吸了一下鼻子，夸张地说道。
“掌柜的尝尝，看看如何？不过我可要事先提醒你，这酒度数很高，最多只能尝一点点，可不能贪杯哟。”
“度数高？没问题，我这人就喜欢喝烧酒。”
掌柜的见苏月只给他倒了一点点，都觉得少了，不过他端起酒杯，先是用手扇了扇，闻了闻酒味，随后又看了看这般透亮的像水一样的酒，竟这么香。
他浅浅地抿了一口，玉米酒入喉的那一刻，他竟未觉辣喉，反而尝到一股微微的甘甜，掌柜的还想继续品尝，却不想小二过来了。
“掌柜的，刚刚客人们说，闻到咱们这里传来了一股酒香，说让您快上好酒呢。”
“他们都闻到了？”掌柜的也有些诧异，他和苏月在后院和堂厅中间的那间屋子里说话，门没有关，风一吹，便把酒香吹到了大堂。
“是啊，大家还说，这是什么香味，有人说应该是酒香，不过这么好闻的酒怎么您没有拿出来，还让我来问问？”
“不错不错，苏姑娘你这玉米酒，作价几何？”
“我这个酒，如果零卖是五十文一斤，不过卖给你们四十文一斤。”
苏月淡定地说了价格，如今市面上的酒，也有能卖上千文的名酒，也有卖个十几文的普通低度数甜酒。
苏月说的这个价钱，算是中等偏上的一类，不过掌柜的刚刚也喝过了，他倒觉得苏月说的价钱值得。
而且若是她做出了名气，以后这酒的价钱可就更高了。
“那你这就让人先给我送两百斤过来，若是不够，我再让你们继续送。”
“掌柜的，两百斤是可以，不过后续的酒还需要等上一段时间，我酿的这酒光是沉淀就要沉淀个半年以上，不像甜酒那般，几日便能出酒。
再加上衙门也有规定，我们每年能用来酿酒的粮食并不算多，这两百斤可不少了，掌柜的别一下子就卖光了。
对了，还有这种酒，你还没尝。”
苏月酿的酒，出酒率并不算低了，不过她知道，整个清水县也有几家人酿酒，因此她不想标新立异，要是量太多了，也就损害了别人的利益。
苏月只说自己的酒保存时间长、成本高、产量也不算高。
只有让那些人时常惦记着，酒的价值才会显露出来。
掌柜的听她这么说，倒也觉得是这么回事，他们去其他酒坊买酒，也是同样的情况，每次能买到的不多。
“还有一种酒，那我可要好好尝尝。”
掌柜的看着另一坛没开封的，他原本以为两坛都是，现在一听，他也不着急了，又换了个酒杯来，想要品尝品尝这另一种酒和别的酒坊做的有什么区别。