“是!林师!”
赵大师精神抖擞,立刻应下。
虽然对“辣条”还有疑虑,但主理一个系列的重任让他热血沸腾,其他都是小事!
“孙虎,”林小凡又看向孙虎,“你带人,立刻去定制一批新的幌子和点菜单。
幌子上要明确分出‘奇妙’和‘皇城遗风’两个区域。
点菜单也分开。再去多采购一批桌椅碗筷,我估计生意会更好。钱从柜台支。”
“好嘞老板!包在我身上!”孙虎拍着胸脯。
“另外,”林小凡看向赵大师,指了指桌上那包辣条,“这‘辣条’,是‘皇城遗风’系列的必备小吃,也是招牌之一。
它的做法......我会教给你们。
但能不能做好,做出‘灵魂’,就看你们的了。
今天下午,你们先试着做一批,自己尝尝,找找感觉。
孙虎,你们试吃团的任务,就是品尝他们做的每一道‘遗风’菜,特别是辣条,给出最市井的反馈,别整那些虚头巴脑的。”
“明白!”
孙虎大声应道,跃跃欲试。
赵大师看着那包辣条,深吸一口气,眼神变得坚定:“林师放心!
既是系列必备,属下等定当全力以赴,必不辱命!”
他心中已经将“辣条”视为林师对自己的又一道考验。
如何将这种看似粗鄙的市井小吃,融入“皇城遗风”的格调之中?
这挑战,他接了!
王副厨、李火夫等人也点头。
虽然觉得“辣条”有点超出认知,但既然是林师的安排,必有深意!
“好了,散会!各自忙去吧!”林小凡一挥手。
众人轰然应诺,迅速行动起来。
赵大师立刻召集四位同僚,开始紧急会议,商讨“皇城遗风”首批菜单。
孙虎则带着人风风火火地出门采购定制。
后院瞬间从严肃的会场变成了热火朝天的指挥部。
林小凡坐在原地,看着忙碌的众人,嘴角露出一丝笑意。
将专业的事交给专业的人,自己才能抽身研究更重要的东西(比如点化新食材,比如思考感情问题,比如......应付系统时不时冒出的坑爹任务)。
而且,看到赵大师他们眼中重新燃起的激情和光芒,他也觉得这个决定很值。
影蝎的日志无声更新:
组织架构变更:确认。
新增业务线‘皇城遗风’。
原辅助单位(赵德柱等)晋升为核心生产单位。
风险:新产品质量稳定性待观察,尤其新增项目‘辣条’工艺未知。
收益预期:客流量与营业收入显着提升概率87%。
宿主管理策略:放权与专业化分工,符合高效组织模式。持续观察中。
后院一角,赵大师五人已经围坐在一起,面前铺开了纸笔。赵大师神色肃穆,如同即将拟定军国大事。
“诸位,林师将‘皇城遗风’系列重任交予我等,是信任,亦是机遇!
吾等必将毕生所学,融汇于此,打造出既有宫廷底蕴,又亲民可口的全新菜系!
不辜负林师,亦不辜负吾等一身技艺!”
赵大师的开场白依旧充满仪式感。
“赵主理所言极是。”王副厨点头。
“首先,确定首批菜单。”
赵大师提笔,“需兼顾‘汤、羹、荤、素、点、小食’。
需体现吾等各自所长,又需控制成本与时间。诸位有何想法?”
李火夫率先开口:“汤品,可选‘白玉蹄花’。
此乃御膳房常见滋补汤品,以灵猪前蹄、白玉菇、枸杞、红枣,经文火慢炖而成,汤色奶白,蹄花软烂,滋补温润。
若简化,可去掉凋刻,改用切块,炖煮时间亦可适当缩短,但需保证汤鲜肉烂的本质。
属下可负责火候控制标准制定。”
他对自己的控火能力极有信心。
“可。”赵大师记录。
“此汤亲民滋补,价格可定在......五十灵钱一碗?”
“荤菜,可选‘金丝雀卵’。”
王副厨说道,“取各色灵蔬切极细丝,裹以灵禽蛋液,入五成热油快炸定型,形如雀巢,内藏乾坤。
可简化造型,不必追求‘雀巢’之形,但刀工与油炸火候是关键。
此菜可展现刀工,亦香脆可口。
定价八十灵钱一份。”
“善!此菜可显王师傅刀工之神妙!”赵大师赞道。
张点心师想了想:“点心,可选‘踏雪寻梅’。
以糯米粉、灵牛奶、蜂蜜制皮,包裹红豆沙或枣泥馅,捏成梅花状,以樱桃点缀花心。
造型可稍简化,但需保证小巧精致,口感软糯香甜。此乃宫廷常见茶点,寓意亦佳。
定价三十灵钱一碟。”
“好!张师傅的点心,必为‘遗风’增色!”赵大师点头。
老周补充道:“还需一道素菜。可选‘文思豆腐羹’。
此菜最考刀工与火候。豆腐需切得细如发丝,入高汤一氽即熟,口感嫩滑,汤鲜味美。
虽费工,但最能体现御厨功底。可做为招牌素菜,价格......一百灵钱一盅?”
提到“文思豆腐羹”,几人都看向李火夫。此菜火候要求极为苛刻,多一秒则老,少一秒则生。
李火夫神色凝重,但眼中燃起战意:“可。
属下可优化流程,将高汤预先熬制浓缩,豆腐丝备好,客人点单后快速煮沸即出,可大幅缩短出菜时间至十息内,且保证品质。
但豆腐丝需王副厨亲自操刀或严格监督。”
“可。”王副厨点头。
赵大师快速记录:“如此,汤、荤、素、点皆备。
还缺一小食......” 他的目光,不由自主地飘向了石桌上那包敞开的、红亮诱人的“辣条”。
五人沉默了一下。
“林师指定‘辣条’为必备小食,且需吾等自行制作。”
赵大师缓缓道,“此物......观其形貌,嗅其气味,确与‘皇城遗风’之雅致格格不入。
然林师行事,向来高深莫测。
此物必有我等尚未参透之玄机。
当务之急,是尽快掌握其制法,并尝试......理解其精髓,或可将其以‘遗风’之形式呈现?”