既然这道菜得到了姜清梨的认可，那也就意味着这道菜可以上姜记食肆的菜单了！
李大厨心中欢喜，和姜清梨又商议了一番这道肚肺煲的细节改进。
猪肚、肺片、猪心等这些猪杂分量的配比，是否要加上一些肥肠进去，是不是要加上一点的红油辣椒增添一些浓香和辛辣，好让猪杂的滋味入口更加美味……
两个人说了大约一顿饭的功夫，基本上敲定了这道菜该如何继续改进。
李大厨将头点了又点，“待忙完午饭后，我便再试着做几道出来，调整一下细微处，看一看滋味如何。”
做菜这种事情，火候的大小，调味料的多少，食材的配比，烹饪的先后顺序……皆会影响这道菜的口感和味道。
必须要试验多次，方能达到最理想的味道。
“待我做出一道满意的，便给姜娘子送到家中去，姜娘子再尝一尝！”
“好。”姜清梨笑着应声，又与李大厨和秦掌柜寒暄了几句，便告辞离开。
夫妻两个人带着顾云澄离开姜记食肆后，又在街上转了一会儿。
买顾凌霄所说的羊腿和其他食材。
采买完毕，回到家中时，顾云澄已是打着哈欠，揉起了眼睛。
姜清梨带顾云澄到屋子里面喂饭、哄睡。
顾凌霄则是在院子里面，处理买回来的整只羊腿。
两年以内羊后腿，整整两个，每个大约有三斤，且油脂厚薄均匀，算得上是品质极佳的羊腿。
屠户宰杀羊时，已是将羊腿的杂毛刮干净，顾凌霄不放心，仔细检查了一番后，确定没有任何羊毛后，将羊腿浸泡在大木盆的冷水中，慢慢地浸出血水。
去血水是一个漫长的过程，不但需要两个时辰，且中途还要换上一次水，确保羊腿中的血水完全浸泡渗出。
日头有些偏西时，顾凌霄将羊腿捞了出来，用干布将羊腿表层的水分吸干。
拿上一把尖刀，顾凌霄在羊腿肉上视肉的厚薄程度，划上深浅不一的刀口后，再用大葱、老姜、芹菜、胡萝卜、盐巴、白胡椒、小茴香、烧酒等调配的腌料将羊腿肉彻底涂抹均匀。
放到干净的木盆中，盖上盖子，放置到阴凉处，等候羊腿彻底腌制入味。
翌日上午，日头升高时，顾凌霄将寻来的苹果木、枣木和松枝等连同木炭一并引燃焚烧，再将腌制好的两只羊腿固定在架子上，开始炙烤羊腿。
小火慢转，确保整只羊腿可以均匀受热，每隔一刻钟的时间，用毛刷在羊腿的表层刷上一层腌料汁和少许的菜籽油。
待烤上足足大半个时辰，羊腿已是熟了六七分时，顾凌霄将炭火聚拢起来，继续慢慢翻转。
炭火聚拢后，火的温度顿时拉高了许多，羊腿的表皮在炭火的炙烤下，油脂滋啦滋啦地往下滴，羊腿也慢慢生出一层琥珀色的焦壳。
深浅不一的刀口张开的角度更大，肉香也比先前更加浓郁……
“这也太香了一些。”在厨房忙碌的张巧杏，忍不住将鼻子抽了又抽，接着探头出去瞧了又瞧。
“的确香得厉害。”姜清梨也对这烤羊腿的香气表示十足的肯定，同时手中的速度也加快了一些。
看成色，烤羊腿很快能够开吃，她们两个需得加紧时间，将这几张饼尽快烙了出来。
表皮带了些许金黄的椒盐味儿发面饼，无需用刀，只用手便能轻松地将整张饼从中间剖开。
这样松软且椒盐香气十足的饼，若是夹上一些外皮焦酥，内里鲜肉的烤羊腿肉，不知道滋味会有多好！
姜清梨如此想，口中的唾液也在一瞬间激增，腹中的馋虫亦是蠢蠢欲动，使得她不得不先拈了旁边的一颗剥了皮的栗子肉入口，暂且垫上一垫。
姜清梨和张巧杏手脚麻利，很快将烙好的饼子，拌好的素拼凉菜，孜然粉、辣椒粉、盐巴粒儿以及韭菜花酱端上了桌。
顾凌霄这里的烤羊腿也从架子上拿了起来，放到厨房的案板上。
洗干净手，姜清梨垫着干净笼布，用竹叉顺着羊腿上的刀口缝隙，将大块地羊肉从羊腿上撕扯下来，装入盘内。
贴近羊腿骨头地方的肉因为软韧的筋膜无法轻松脱骨，姜清梨便也不强求，只用菜刀将保留了些许肉的骨头剁成小块，方便喜欢筋膜肉的人拿着骨头直接啃食。
一切收拾完毕，一众人落座开吃。
每个人都不约而同地夹上一大筷子的羊腿肉，往口中送。
羊腿肉刚到嘴边，众人便闻到了一股醇厚浓郁的羊肉香气，夹杂着腌料和淡淡的果木烟火香，引得所有人迫不及待地张口去咬。
薄而脆的焦壳，在牙齿的切割下轻松裂开，发出轻微的“咔嚓”声，壳下连着的一层薄薄的油边，油润香气十足，入口却并不发腻，反而浓香满满。
再往里的羊腿肉，肉质紧实且十分鲜嫩，锁满了肉汁，带了些肌理的韧劲儿，混上烤得半化的肥肉油脂……
温润回甘，人间美味！
好吃至极！
所有人皆是对这烤羊腿赞不绝口，就连姜清梨也在吃了好几块的羊肉后，连连点头，“手艺当真不错。”
得了娘子夸赞的顾凌霄当即喜笑颜开，将一块肥瘦相间，表皮焦脆的羊肉块蘸上了些许韭菜花酱，放到姜清梨的碗中。
烤羊腿肉本就没有过多的调味料，本味极为突出，配上带了十足辛香和一点清冽草香，且咸香无比的韭菜花酱，越发能将羊腿肉本身的醇厚香浓突出出来，格外美味。
姜清梨没有客气，只将这一块羊腿肉放入口中，细细咀嚼。
接着，微眯了眼睛，看向顾凌霄，“夫君只是稍稍学了学，便能将烤羊腿的关键之处尽数掌握，当真是有天分呢。”
“不如往后夫君跟着我学上一些厨艺，这样往后夫君也能兼管食肆，时常下一下厨，给我们做上一些美味佳肴？”
姜清梨打趣，顾凌霄却是睁大了眼睛，停下了手中准备去夹肉的筷子。
“娘子这主意……”