一个月下来，荒地开了好几十亩，虽然离二百亩还差得远，但是至少够今年种的了，当然今年也种不了什么了，天已经开始凉了。
八月底的北境，白天还好，太阳晒着还算暖和，但是早晚就凉了，风吹过来带着一股子寒意，像是秋天还没过完，冬天就急着要来的样子。
沈晚棠站在院子里，拢了拢衣领，看了看天。
天高云淡，瓦蓝瓦蓝的，一丝云彩都没有，风从北边吹过来，吹得院子里的树叶哗啦哗啦的响，墙角那棵歪脖子枣树上的叶子已经开始发黄了，边缘卷起来，风一吹就掉几片，在地上打着旋。
她收回目光，脑子里转着事情。
地翻完了，肥也上了，来年开春就能种庄稼，但是今年冬天怎么办？一大家子十几口人，不能光喝西北风。
银子虽然有，抄家时捡的那些加上山寨里分的，看着不少，但坐吃山空，撑不了多久。
得想个进项。
她想起了之前在平远镇买的那些东西，西域来的香料，这边的人不认识也不会用，便宜得跟白捡似的，老板说是从西边过来的商队带的，搁在店里大半年了没人问，她一并包圆了，总共没花几个钱。
还有那些猪下水。
在平远镇的时候她特意留意过，肉铺里的猪下水堆在角落里，买肉的人连看都不看一眼，一副大肠才几文钱，猪肝猪心更是便宜得跟白送一样，鸡鸭也不贵，比猪肉便宜多了。
她心里有了个大概的想法。
卤味。
成本低，利润高，不用铺面，支个摊子就能卖，最重要的是，那些香料别人没有，做出来的味道别人仿不来。
前世她虽然不会做饭，但是没吃过猪肉也见过猪跑，大学门口那家卤味店的香味儿她闻了四年，后来工作加班到半夜，路过卤味摊子总要买点回去当宵夜，卤猪蹄、卤鸡爪、卤藕片、卤豆干，老板娘是个四川人，辣得过瘾，麻得舒服。
她虽然没亲手做过，但是大概的方子记得。
至于比例，多试几次就行了，又不是做化学实验，咸了加水淡了加盐，总不至于难吃到哪里去。
第二天一早，沈晚棠没去地里，让沈明礼盯着，自己去了趟镇子。
老王头的豆腐摊刚摆上，热豆腐还冒着白气呢，看见她过来，眯着眼笑，“沈姑娘，今天不干活了？
“买东西。”
她先去杂货铺买了几个粗陶坛子，不大不小，装个十斤八斤的正好，又买了几块粗布，回去当笼布用。
刘婶正在门口喂鸡，看见她买坛子，多嘴问了一句，“沈姑娘，你这是要腌咸菜啊？”
“不是，做点吃的。”
“做什么吃的？闻着怪香的？”
沈晚棠笑了笑，“做好了给您送点尝尝。”
刘婶笑得眼睛眯成一条缝，“那可说好了啊，我可等着呢。”
她又去了肉铺。
肉铺老板是个满脸横肉的壮汉，正拿着大刀剁骨头，看见她进来，刀停了一下，“姑娘，买肉？”
“今天买下水。”
老板愣了一下，“下水？猪下水？”
“对，大肠、猪肚、猪心、猪肝，有多少要多少，鸡鸭也要，鸡爪鸭爪别扔，都给我留着。”
老板上下打量了她一眼，那眼神像是在看一个疯子。
这年头谁吃下水啊？那玩意儿腥臊难洗，做出来一股子怪味儿，有钱人家嫌脏，穷人家也不会做，一般都是剁碎了喂狗的。
但是有钱不赚王八蛋，老板把刀往案板上一拍，“行，我给你收拾。”
他从后头搬出一个大木盆，里头堆着大肠猪肚，还有几副鸡鸭杂，一股子腥臊味儿扑面而来。
沈晚棠皱了皱眉，蹲下来看了看，大肠倒是新鲜，粉红色的，上面还带着油，就是没洗过，味道冲得很。
“多少钱？”
老板报了价，便宜得她以为自己听错了，一副大肠三文钱，猪肚两文，鸡鸭杂论堆卖，一堆五文钱。
她全要了。
老板帮她用草绳捆好，沉甸甸的一大包，提在手里直往下坠。
沈晚棠又去买了盐、酱油、黄酒，这些都是做卤味必不可少的，酱油是散装的，老板从大缸里舀出来，用油纸包好，黄酒也是散装的，装在陶罐里，用泥封了口。
东西买齐了，她扛着大包小包往回走，路过槐树底下的时候，老王头看着她的背影，摇了摇头，跟旁边晒太阳的老头嘀咕，“这沈家的姑娘，买那么多下水干啥？那玩意儿能吃？”
旁边老头叼着烟袋，眯着眼，“谁知道呢，京城来的，兴许人家会做呢。”
沈晚棠回到院子的时候，沈明昭刚从地里回来，正蹲在井边洗脸，看见她扛着大包小包进来，赶紧站起来，“二妹妹，你买的啥？这么一大包？”
“好东西。”
沈晚棠把东西放到厨房门口，解开草绳，把木盆端出来，倒上水，准备清洗一下。
沈明昭凑过来一看，脸都绿了，“这、这什么玩意儿？”
“大肠。”
“大肠？你买这玩意儿干啥？这东西多脏啊！”
沈晚棠头都没抬，“吃的。”
沈明昭的脸更绿了，“吃？这玩意儿能吃？”
“能吃，做好了比肉香。”
沈明昭看着盆里那些粉红色的大肠，上面还挂着油，闻着那股子味儿，他觉得自己的胃在翻涌，往后退了两步，“你、你做吧，反正我不吃。”
沈晚棠懒得理他，开始洗大肠。
洗大肠是个细致活，急不得，她先用清水冲了两遍，把表面的脏东西冲掉，然后撒上粗盐，用力揉搓，搓得大肠表面起了一层白沫，再用水冲干净，如此反复三遍，腥臊味去了大半。
然后又倒上醋，继续揉搓，这回搓出来的沫子少了，大肠的颜色也从粉红变成了发白，摸着滑溜溜的，腥味基本闻不到了。
最后用清水泡上，加了几片姜，去去异味。
沈明昭蹲在旁边，看着她洗大肠，从一开始的嫌弃变成了好奇，“二妹妹，你这洗法，跟谁学的？”
“自己琢磨的。”
“你以前在府里也没进过厨房啊，怎么就会这个？”
沈晚棠手上的动作顿了一下，抬头看了他一眼，“你进过厨房啊？你知道我去没去过？你以为都跟你似的，就知道吃？”
沈明昭被噎了一下，摸了摸鼻子，不说话了，但是也没走，就蹲在旁边看着。