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第478章 谁闻到了不想来两口啊

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有了前面炒制的经验,这次万亿在调味上又有了改良,只为一次比一次做得更好吃。

解冻的鸡腿肉斩块,泡在加了小苏打的水里反复搓洗。

这次的鸡腿是冻鸡腿,就要进行焯水,锅里加入葱姜、料酒进行沸煮。

撇掉血沫捞出,起锅烧油,下鸡腿翻炒。

鸡腿肉易熟,表皮焦黄放姜蒜继续翻炒。

接着放泡发好的香菇一起炒,用高温激发出食材的香味。

然后调味,让锅内食材持续被加热,让各种调味持续被炒香。

铲子给锅内的鸡肉翻拌均匀,再继续焖煮一会儿,就可以将火调制小,继续保温到开饭时间。

方文虽然一直在观察万亿的每个动作,但自己锅里的也没忘。

腊肉本身自带咸味,只需要把控好盐的比例,出餐很快。

蒸蛋蒸好,素菜炒好到了午饭时间。

干了一上午力气活,孩子们看着锅里的饭菜就跟饿狼似的。

米饭是盖了又盖,生怕吃不饱。

“上次吃腊肉还是六月他们过生日的时候,我好喜欢这个味道。”

院里每年采购的腊肉不多,一般都是留着年中和年尾孩子们过生日的时候吃。

今年万亿换了鱼,所以迟来了一天。

煸炒到位的腊肉吃着,油香十足。

但因为分量不多,每个人也就一小勺。

有喜欢吃孩子就多来了一点,不喜欢吃的碗里盛的都是香菇鸡肉。

“腊肉油浸浸的,好好吃,香菇我也喜欢。”

“嘿嘿,吃饱了下午才有力气干活,还有那么多个桌子没擦呢,宿舍也要再拖一遍。”

有的孩子知道腊肉炒土豆是方文做的,打饭的时候特意避开了,只多来了两勺香菇鸡肉和青菜。

谁知看着其他人吃得香,又后悔没来个几片,但看着别人吃又馋。

只好冒着被打的风险去隔壁碗里夹。

“我就几片腊肉,你给我留点。”

“哎呀,你夹多了!!”

方文一看有人为了吃他炒的菜,已经开始抢了,他脸上大喜,甚至假模假式地抹了两把泪,。

师傅啊,你徒弟出息了啊,现在孩子们都抢着吃我做的菜了!

师傅啊,你快回来看看.....哦不,你还是慢点回来吧。

回来早了,就代表万姐要离开,还是算了。

就这样,年二十九的午饭和晚饭的菜破天荒地全部被扫空。

...........

大年三十当天。

万亿五点起床。

晚上的年夜饭是重头戏,所以得起得早。

今天是除旧迎新的一天,收拾干净后,天还没亮就到了食堂。

因为年夜饭丰富,所以早上和中午就吃简单一些。

早餐吃鸡蛋牛奶和包子,中午拌饭。

七点。

院里的孩子几乎都起了,叽叽喳喳地好不热闹。

孔院长将个子高的聚集在一起,开始分配任务。

孔院长:“你们几个个子高的负责贴对联,一定要看着贴,不要贴歪了。”

春联队:“收到!”

孔院长:“你们几个给窗户贴窗花。”

窗花队:“是!”

孔院长:“你们呢负责挂灯笼,要小心啊。”

灯笼队:“放心吧院长,去年的灯笼就是我们几个挂的。”

孩子们领了任务,拿着每队的物品快速散开。

接着孔孔院长让几个看孩子的护工留下,十五岁以上和其他大人全部去了厨房。

“你们几个孩子处理青菜和剥蒜,摘好了都放在筐里,不要掉地上了,这是吃的,要注意卫生。”

“他们厨房里处理肉,我们来处理其他素菜。”

“鱼就等到下午再杀。”

万亿在厨房内听着孔院长将一切安排得井井有条,一直挂着的笑容更深了。

今晚的年夜饭可是所有人共同努力的成果啊。

方文一刀一刀地剁着肉,见万亿朝外看了又看,他问:“是不是很热闹?”

“是热闹。”她回。

以前从来没过过这么热闹的年,万亿再一次在心里觉得这次来得对。

“晚上更热闹,嘿嘿。”刚说完,屋外已经开始响起鞭炮声。

吵吵闹闹的福利院正式开始了除旧迎新的一天。

万亿最先做的就是继续制作酱牛肉。

昨天下午牛腱已经泡过血水,晚上放在酱油和香料中又泡了一夜。

此时放入适量甜面酱和腐乳洋葱等,炖煮两小时,最后放冰箱让酱汁的味道不断浸入牛腱中即可。

做完这些,万亿端着一盆猪板油往外走。

“走,去试试你搭的土灶怎么样了。”

因着下雪,土灶就搭在厨房后门一片干燥帐篷内,一大早方文挨个试了烧了一遍,已经可以正常使用。

土灶生火后,将锅洗干净,切好的猪板油放入锅里。

倒上小半锅水,用大火将肥油烧开,锅内水分烧干的后,猪板油自然会出油。

原本白色的脂肪,因油温升高逐变成了猪油,白色的固体也成了焦黄色的猪油渣。

将猪油和猪油渣分别捞出,再放几粒花椒到猪油内。

猪油的香味瞬间四散,万亿和方文一人来了一块猪油渣尝尝。

‘咔滋’声在口腔内传来,干香脆的猪油渣吃着一点也不油腻。

“猪油渣中午可以用来拌饭。”吃完一口,方文和万亿又来了一片。

“好啊,拌饭最香了。”

炸过的猪油渣是真好吃。

将猪油渣放回厨房操作台上,趁着热,万亿撒了一层孜然粉辣椒粉。

随后再回到土灶前,土灶留下炖排骨汤、羊肉萝卜。

土灶的火力集中,炖煮最为合适。

方文自选的几个菜里除了排骨和羊肉汤,其他都是下午才下锅。

他先是烧了一锅水,将泡了水的羊肉冷水下锅,再放入大葱段,生姜片,煮出血沫。

捞出后,万亿放入提前制作好的香料包,丢进锅里炖煮。

接着再炖排骨汤,十几桌的排骨汤,至少需要两个大砂锅炖煮才够,方文刚好征用了两个灶台。

万亿在一旁也帮了忙,直到排骨汤上了灶台,她转身回了厨房。

“你先忙看着火,我去厨房准备午饭。”

一进去,发现好几个人猫在厨房,叽里咕噜地像在干坏事。

走近一看,都在偷吃猪油渣。

“咳咳”万亿故意制造点动静后说道:“别吃多了啊,留着拌饭的。”

偷吃被抓包的几人,立刻收了手虚心地笑笑:“不吃了不吃了,就是闻着好香。”

偷吃的几人心里苦啊,你炸就炸吧,你还往上面撒了孜然粉和辣椒面,谁闻到了不想来两口啊。

“嘿!我说都在厨房里猫着干嘛呢,原来是在偷吃....我也要我也要。”

“每人最多一片啊,中午拌饭的呢。”

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