店长也懵。
“赵总，我们也不知道。
中午还好好的，下午突然就少了。
还有客人进来坐下，刷了会儿手机，又走了。”
“走去哪了？”
店长停了两秒。
“对面夏家。”
赵明远手指敲着桌面。
“有没有人投诉味道？”
“没有正式投诉。
就是有几个客人说……说我们这面吃着不像纯蟹粉。”
赵明远脸色沉了下去。
这时，小孙突然开口：
“赵总，找到原因了。”
屏幕上是大熊的视频。
播放量已经破了六十万。
再往下，是赵岳鸣刚发的视频。
发布时间不到两个小时，点赞已经过两万。
赵明远点开看了几分钟。
看到大熊那句“三四十叫蟹味拌面”，他直接把手机扣在桌上。
“他们收了夏家的钱？”
小孙没敢乱接。
“目前看不出来。视频里两边都是现场购买，账单也拍了。”
赵明远扯了下领口。
“联系他们。”
小孙一怔。
“联系谁？”
“这两个博主。”
赵明远拿起水杯，喝了一口才继续。
“让公关部去谈。
视频删掉，或者重新发一期，说口味各有偏好。
每人五万。”
小孙犹豫了。
“赵总，这两个人都是本地餐饮圈的大V，粉丝黏性很高。
五万可能……”
“先谈。”
赵明远把杯子放回桌上。
“他们要是嫌少，再加。”
半小时后，鼎盛公关部的人先联系上了大熊。
对方开门见山。
“大熊老师，我们是周记蟹粉面的品牌方。
您今天的视频对我们造成了一些误解，我们想跟您沟通一下。
只要您愿意下架视频，我们这边可以给您五万合作费。”
大熊正在吃晚饭，听完差点被汤呛到。
“五万？”
公关经理以为他嫌少，马上补了一句。
“如果您愿意再补一条澄清视频，价格可以再谈。”
大熊把筷子放下。
“你们是不是没看过我报价？”
“老师，我们当然尊重您的商业价值……”
“别尊重了。”
大熊打断他。
“我一条正常探店商务，最低六位数起。
你拿五万让我删测评，还要我补澄清？
你们鼎盛最近现金流这么紧？”
公关经理噎住。
“大熊老师，话没必要说这么难听。”
“我还没说难听的呢。”
大熊语气没火气，可每个字都扎人。
“你们要是真觉得我视频不客观，拿证据来。
检测报告，配料说明，后厨流程，随便你们发。
我愿意转发，也愿意回应。”
“拿五万封口，就别聊了，掉价。”
电话挂断。
公关经理脸都青了。
另一边，赵岳鸣那边更干脆。
鼎盛的人刚说完“五万合作费”，赵岳鸣就笑了。
“你们周记那碗面，最值钱的是这通电话。”
“赵老师，我们希望您理解品牌运营的难处。”
“我理解。”
赵岳鸣坐在车里，把电话开了录音。
“所以你们往蟹粉里加鱼茸咸蛋黄，我没说你们违法。
我只说不好吃，贵了。”
对面沉默片刻。
“那您开个价？”
赵岳鸣收起笑。
“我开不了。”
“为什么？”
“首先我不差钱，其次，我本身就是专业的美食博主，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。
从来不会收钱，改变自己的说法”
他顿了顿。
“还有，别再给我打这种电话。
下一通，我可能会放进视频里。”
通话结束。
十分钟后，两份反馈摆到赵明远面前。
小孙站在办公桌前，话都不敢大声。
“赵总，两个都拒了。
大熊说……五万太少，还说让我们拿证据回应。
赵岳鸣那边更硬，说再打电话就曝光录音。”
赵明远把手机拿起来，又放下。
办公室里没人敢开口。
过了好一会儿，他才抬头。
“他们不是想对比吗？”
小孙心里一跳。
“赵总？”
赵明远点开周记后台数据，盯着那条下滑曲线。
“通知研发部，今晚加班。
五号方案不用了。”
小孙愣住。
赵明远抬起头。
“提高到百分之百。”
小孙站在办公桌前，差点以为自己听错了。
“百、百分之百？”他结巴了，
“赵总，咱们之前用百分之六十的蟹粉，单碗成本已经卡在五十多了。
要是全换成纯蟹粉……”
他在脑子里飞快过了一遍账。
“现在市面上的养殖蟹，就算走统采，一碗全蟹粉面的物料成本至少要八十块！
咱们开业打六折，卖九十四块八，扣掉房租人工水电，卖一碗倒贴四十块都不止！”
赵明远靠在真皮椅背上，手指敲着桌面。
“鼎盛缺这点钱？”
小孙哑火了。
“做餐饮，前期砸钱抢市场是常态。
只要把夏家挤死，等客流全稳在咱们这儿。
价格再慢慢调回一百五十八，甚至一百八十八，到时候什么亏空填不上？”
赵明远把平板扔在桌上，发出“啪”的一声。
“大熊和赵岳鸣不收钱，有的是人收钱。
拿五十万出来，去砸那些腰部和尾部的探店博主。
告诉他们，随便测，测完给我往死里夸。”
小孙不敢再劝，赶紧点头：
“我这就去安排后厨改配方，联系公关部放单。”
几天后，网上的风向变了。
短视频平台上，一夜之间冒出几十个本地探店博主，全都在给周记蟹粉面站台。
“家人们，谁说周记不行的？
我今天亲自来测了，满满的纯蟹粉，一口下去鲜得掉眉毛！”
“这才是真正的业界良心！
九十四块八吃全蟹粉面，隔壁卖一百八十八真是智商税！”
“之前那些说周记掺假的大V，怕不是收了同行的黑钱吧？”
“大家能够清楚的看到，我刚才分解了这些蟹粉全都是蟹肉和蟹黄，压根没有所谓的鱼肉和咸蛋黄！
这妥妥的就是商业竞争！”
·········
铺天盖地的营销砸下去，加上百分百纯蟹粉的配方调整，周记原本跌落谷底的口碑居然真的被强行逆转了。
贪便宜是人的天性，既然现在确认是真蟹粉，价格又便宜一半，消费者立刻用脚投票。
周记四家门店的客流量再次爆满，排队的队伍甚至拐到了马路牙子上。
反观夏家这边，客流肉眼可见地往下掉。
晚上十点，总店打烊。
夏家的加盟商群里已经炸了锅。
孙志强连发了三条语音，语气急躁。
“夏老板，今天中午和晚上，我这边进店的客人连平时的一半都不到。
全跑对面去了！”
刘萍也跟着发消息：
“我这边的老顾客也问我，说对面现在也是纯蟹粉了，价格便宜那么多，问咱们能不能降价。
我快顶不住了。”
周海更是直接在群里发了张对面周记排长队的照片：
“夏老板，他们是不是买通了所有网红啊？
这帮人闭着眼睛乱吹！”
夏沐坐在总店的吧台后面，看着群里的消息没急着回复。
陈锐从外面推门进来，手里拎着两个周记的打包袋。
“老板，买回来了。”
陈锐把袋子放在桌上，
“我排了半个小时的队，人确实多。”
夏国文从后厨走出来，手里拿着两双干净筷子。
“我倒要看看，他们这回玩什么花样。”
夏沐打开打包盒。
颜色没之前那么鲜亮了，偏暗一点，但蟹肉和蟹黄的颗粒感很明显。
夏国文挑了一块浇头放进嘴里。
嚼了几下，他眉头拧成个疙瘩。
“怎么样？”陈锐在旁边问。
夏国文把筷子放下，脸色变得相当凝重：
“全蟹粉，没掺鱼肉和咸蛋黄了。”
陈锐一愣：
“真改配方了？他们疯了吧？
九十四块八卖全蟹粉，这不得亏到底朝天？”
夏沐也尝了一口。
确实是纯蟹粉。
但味道不对。
入口有蟹鲜味，但能明显吃到一股土腥味。
姜末和料酒放得比正常量大很多，明显是为了掩盖食材本身的缺陷。
“用的是死蟹？”陈锐问。
“不是死蟹。”夏国文摇头，
“是品质最差的养殖蟹。
这种蟹长在水塘里大规模养殖，运动量不够，肉质发散，土腥味重。
出膏率低，只能靠多加调料来提味。”
夏沐抽了张纸巾擦嘴。
“对方这是下血本了。
居然直接用纯蟹粉，虽然只是最差的养殖蟹。
但这么多蟹粉按照98卖肯定是亏的，就是为了把我们的客流吸干。”
陈锐急了：
“老板，那咱们怎么办？
鼎盛财大气粗，真要这么耗下去，咱们加盟商的信心就崩了。”
夏沐靠在吧台上，手指轻轻敲着桌面。
打价格战？
跟她打价格战，鼎盛怕是挑错了对手。
周记用的是现代养殖蟹，光采购成本一斤就要大二十块。
加上人工拆蟹、门店房租，每卖一碗都在滴血。
可夏沐呢？
她用的是明朝水域里纯天然生长的野生大闸蟹。
袁武在那边收蟹，只花几文钱的手工费，两百个小丫头每天拆出来的蟹粉，成本四舍五入几乎等于零。
她有整个大明朝的自然资源做后盾，鼎盛拿什么跟她耗？
夏沐拿起手机，在加盟商群里发了一条语音。
“大家别慌。
明天早上八点，所有加盟商到总店开会。
带好你们的店长。”
第二天一早。
总店二楼的小会议室里挤满了人。
孙志强顶着两个黑眼圈，显然是一宿没睡好。
刘萍也皱着眉头，手里不停地转着笔。
“夏老板，您今天得给大家交个底。
对面这架势，摆明了是要用钱砸死咱们。”
孙志强第一个憋不住开口。
夏沐站在白板前，手里拿着马克笔。
“他们砸不死我们。”
夏沐在白板上写下“150”三个数字。
“陈锐，通知下去。
从今天起，总部给所有加盟商的蟹粉供货价，下调百分之四十。”
此话一出，会议室里瞬间安静。
陈锐愣了一下：“老板，下调百分之四十，那总部的利润就……”
“让利给门店。”夏沐打断他，看向底下坐着的加盟商，
“供货价下调，你们的成本压力就小了。
与此同时，所有门店同步开启为期一个月的八折酬宾活动。”
“原价一百八十八，打完八折，一百五十块。”
孙志强抓了抓头发：
“一百五十块？可对面只卖九十四块八啊！
差了快六十块钱，顾客能买账吗？”
夏沐把马克笔丢在桌上。
“会买账的。
因为吃进嘴里的东西，骗不了人。”
夏沐看着众人。
“他们用的是劣质养殖蟹，靠重姜重酒压腥味。
我们用的是顶级野生蟹，吃的是鲜甜和原汁原味。
之前他们掺假，普通人吃个新鲜可能觉得还行。
现在他们也换成了全蟹粉，食材的差距反而会被无限放大。”
“一百五十块，吃一碗正宗野生蟹粉面。
九十多块，吃一碗满嘴土腥味的劣质蟹粉面。
你们觉得，愿意花这个钱吃蟹粉面的顾客，会怎么选？”
刘萍停下手里的笔，眼睛亮了。
“夏老板说得对！
吃蟹粉面的人本来就不是为了填饱肚子，图的就是那口鲜。
只要价格拉近到一个他们能接受的范围，味道的差距就会成为决定因素！”
夏沐点头：“回去准备物料，中午直接上活动。”
当天中午。
夏家蟹粉面四家门店同时挂出红底黄字的横幅。
“夏家蟹粉面感恩回馈，全场八折！
一百五十元，品鉴顶级野生蟹粉！”
活动一出，原本在周记门口排队的人群里，有不少人探头探脑往这边看。
“隔壁降价了？一百五十块？”
“走走走，去隔壁吃。
我昨天吃了周记，那个姜味太重了，吃完胃里烧得慌。”
“就是，我也觉得周记那个蟹粉有点发苦。
一百五其实也不算贵，夏家那个味道确实好。”
几个原本在周记排队的年轻人直接转头走进了夏家的店门。
接下来的几天，市场反应完全印证了夏沐的判断。
周记虽然便宜，但全蟹粉状态下，劣质养殖蟹的短板暴露无遗。
很多顾客抱着占便宜的心态去吃了一次，吃完总觉得嘴里发涩，没有那种吃完螃蟹后回甘的满足感。
等他们再看到夏家打折到一百五十块，立刻就有了对比的冲动。
一对比，高下立判。
网上的风向也开始跟着变了。
真金白银掏钱的食客，可不归水军管。
“听劝，别去周记。
虽然是真蟹粉，但那个土腥味我真的栓q。
夏家现在一百五，绝对物超所值！”
“一分钱一分货这句话在餐饮界永远是真理。夏家的那个鲜味，周记拍马都赶不上。”
“周记吃了一半实在吃不下去了，腻得很。下午又去夏家吃了一碗，感觉灵魂都升华了。”
夏家四家门店的客流量不仅全盘恢复，甚至因为八折活动，还创下了开业以来的新高。